日常生活中洗菜对于我们每个人来说看似很简单，其实不然，有些食材简单的冲洗是洗不干净的，究竟应该怎样正确洗菜呢？
鸡肉、猪肉 、牛肉、羊肉
刚屠宰的生肉相对比较干净，细菌比较少，但是可能存在寄肉虫，比如猪带绦虫、牛带绦虫等。有的人习惯在烹调前，把肉冲洗一遍,但其实这样做是错误的。
澳大利亚维多尼亚州卫生部在其官方网站上提醒，生肉买回来后，不要在水龙头下冲洗。如果用水龙头冲洗生肉，不但不能杀死上面的细菌，四处飞溅的水花还会让细菌传染厨房——水槽、案板、料理台、菜刀……只要水花可能溅到的地方，细菌就可能传播过去。如果下次再洗水果等生吃的食物时，可能就会污染细菌，产生食品安全隐患。
清洗方法
1、澳大利亚维多尼亚州卫生部建议，生肉不要在水龙头下冲洗，可以在一个固定的盆里清洗一下，然后用厨房纸巾蘸干。
2、或者用开水焯一下。
小北提示
除了对其来源格外了解的肉外，一定要彻底煮熟再吃。
鱼类
有人说新鲜的鱼，多洗几遍就没有鱼腥味了，实际上洗N多遍，却还是留有一些腥味。虽然我们把表面的脏血、内脏给清理干净了，不见得就没有腥味。要知道经过清洗过的新鲜鱼或多或少地留有一些腥味。不过，我们可以尽可能地减少一些腥味。
清洗方法
鲜鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的鲜鱼，土腥味就特别少了；或者用淘米水擦洗，还可以往冷水中两汤匙醋，这样便可把鱼洗干净，又不会太腥。
螃蟹贝类
很多人从市场上买来螃蟹或者贝壳类海鲜回家就搁在水里泡半天，认为这样可以把海鲜体内的脏物就泡出来，其实不然，泡半天还是很脏。因为生鲜螃蟹及贝类所带的脏东西不是在表面而是在体内。
清洗方法
先用盐水洗刷一下螃蟹的外壳，之后再将螃蟹放入淡盐水中浸泡，让它吐掉胃内的脏物，再多次换水，才能确保干净。贝类泡在水中的同时要再放一把菜刀或其他铁制器，这样，贝类动物就会把泥沙吐出来，一般2-3小时就可以了。
黄瓜、青椒、苦瓜
清洗方法
可以放上小苏打用温水泡5分钟，然后用柔软的刷子刷洗，尤其是凹陷处，要多刷几下，再用清水冲洗即可，有必要的话也可以洗净去皮。
红薯、土豆、萝卜、莴苣、丝瓜
清洗方法
最好是把皮完全削掉。
大白菜、卷心菜
清洗方法
可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水清洗，再逐片用流水冲洗。
建议：不要立即食用新采摘的未削皮的果菜。
南瓜、冬瓜
在存放过程中，农药可随时间缓慢地分解为对人体无害的物质。
储存法
可将新采摘的蔬菜在空气中放置24小时以后再食用。
光线照射法
通过阳光中紫外线的照射，也可以使蔬菜中的部分农残自行分解。
芹菜、圆白菜、青椒、豆角
这些蔬菜一般会使用杀虫剂，而杀虫剂则会随着温度升高而加快分解速度。
加热法
可先用清水将这些食物的表面污物洗净干净，再放入沸水中烫2~3分钟捞出，然后用清水冲洗1~2遍即可下锅炒或烧。
菜花
菜花表面看似很干净，大多数人把它掰成小朵块，搁在洗菜筐再用自来水冲洗一下，或最多再泡一会儿就算了。嫌麻烦的人，掰都不掰，整个一冲洗就可以了。但是这样清洗菜花的内部容易残留土和小虫子。
清洗方法
买回家后先用牙刷轻刷菜花表面，再掰成小朵块后用盐水浸泡15—20分钟，之后用清水冲洗干净便可。
蘑菇
清洗方法
先用流动的自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中，再用小苏打水浸泡5分钟。
注意
1、千万注意不要把蘑菇蒂摘掉，去蒂的蘑菇若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。
2、不要用洗涤灵等清洁剂浸泡蘑菇，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。
菠菜、茼蒿、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜、油菜
流水冲洗+浸泡法清洗
可将根部切除，放在水里抖动清洗，通过水的冲击和震动，去掉表面的污物，再用流动的水冲洗上半部的叶子，然后将根部向上流动的冲洗，如此反复清洗两、三遍，再加入小苏打浸泡5分钟，再换流动的清水冲洗两、三遍。
建议所有水果用清水冲洗1~2分钟，
不要只冲洗几秒钟！！！
草莓
清洗方法
可以先用自来水冲洗几分钟，去除表面污染物，然后再用小苏打或者淘米水浸泡三分钟以分解农药，然后用清水再冲洗一遍即可。
葡萄
面粉和淀粉的粘性，可去除葡萄表面的白霜以及粘附着的泥土。
清洗方法
可以把葡萄剪下放在水里面，注意不剪掉葡萄蒂，然后放入两勺面粉或淀粉，来回倒腾几下，浸泡一会，再用流动的清水冲洗即可。
整理/希腊之心 图/俞升昇
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