芡实：低调的水中人参
芡实，又称为水流黄，有南芡、北芡之分，被誉为“水中人参”。南芡主要产于湖南、广东、皖南以及苏南一带地区。北芡又称池芡，主产于山东、皖北及苏北一带，质地略次于南芡。
中医养生学认为，芡实抗衰延年，有健脾养胃，益肾固精的作用。宋代大文豪苏东坡到老年仍然身健体壮，面色红润，才思敏捷。据他在书中自述，主要得益于数十年如一日地坚持天天食用煮熟的芡实，所以才腰腿壮健，行走有力。
秋天进食芡实最佳，可以调整被炎夏所消耗的脾胃功能，脾胃充实以后，再吃较多的补品或难消化的补药，人体就能适应了，对身体也就有益无碍了。
论补肾，它比山药强；论去湿，它比红小豆强；论收敛镇静，它比莲子强；可以说是一种被埋没的补益佳品。
功效：永葆青春之良物
芡实属中药中的收涩药，能补中益气，益肾固精，除湿止带。用于梦遗滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。同时具有很高的食疗价值，在我国自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。
芡茎三月生叶贴在水面上，比荷叶大，五六月开紫花，花开时面向阳光结苞，苞上有青刺。花在苞顶，也如鸡喙，所以芡实也叫“鸡头米”，于七八月成熟。
【1】功效作用
1.芡实尤其适合女性美容驻颜用；
2.适合老年人尿频者食用；
3.也适宜体虚遗尿之儿童食用；
4.更适宜竖虚梦遗滑精、早泄、脾虚便澹、慢性腹泻者食用。
【2】食用禁忌
1.芡实虽然有很多营养成分，但芡实性质较固涩收敛，不但大便硬化者不宜食用，一般人也不适合把它当主粮吃；
2.芡实无论是生食还是熟食，一次切忌食之过多，否则难以消化。
3.“生食过多，动风冷气，熟食过多，不益脾胃，兼难消化，小儿多食，令不长。”
4.平时有腹胀症状的人更应忌食。
食疗
“女人的驻颜粉，老人的延寿米”
食疗不在吃得有多补，也不是别人有效你就有效，而在吃得正点、吃对时机。在夏季吃芡实，祛湿排毒，就是以一当百、事半功倍的正确做法。
1.女人的驻颜粉
很多女性年纪一大就开始脸色也会变差、身材发肿，认为是运动不够，可是跑步半个月也不见掉称，为什么？实际上，女人，最惧脾虚，脾气一虚，上面这些问题都来了，总之一句话：老得快。
芡实含有很多的酵素，而且鲜的芡实补肾要比干品好得多。所以说，芡实对女人的好不但在补脾，还在于和酵素同功效，抗衰老。在早餐煮粥的时候加一点，效果极好。
2.老人的延寿米
南方最会用芡实煲汤，用来在秋冬补肾，其实，和栗子一样，鲜栗子生嚼才会补肾效果好，芡实也是，鲜芡实干嚼更好。
时不时取煮熟的芡实1粒，放入口中，缓缓含嚼，直至津液满口，再鼓漱几遍，徐徐咽下。
此外，芡实煮为粥糊服食更利于消化、也能省下口齿之力，可“固精气，明耳目”，是一味平补良方。
3.两种搭配
(1) 健脾止泻：用于脾虚泄泻，常配山药、白术。
(2) 涩精止带：用于遗精、白带过多、尿频或尿失禁，常配金樱子、莲子。
4.推荐食谱：
A：神仙粥
食材：山药、芡实、韭菜、粳米；
做法：将韭菜切成细末，芡实煮熟去壳并捣碎，山药捣碎，以上三味与粳米相和，慢火煮粥；
功效：壮阳补虚，益气强志，丰肌，润肤，明目，聪耳。主治虚损羸瘦，皮肤粗糙，耳目不聪。
每日2次，温热服之。食粥后饮少许热酒，效果更佳。
B：芡实煮老鸭
食材：芡实、老鸭1只、葱、姜、蒜、盐、黄酒各适量。
做法：
1.将鸭宰杀，去羽毛及内脏，洗净。芡实洗净，放入鸭腹内，入锅，加清水及调料；
2.用武火烧沸后，转用文火煮2小时，至鸭酥烂，再加味精搅匀即成。
《日用本草》记载，鸭能“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津“。芡实性味甘、涩、平，入脾肾二经，能补脾止泻，固肾涩精。二药合用，有滋阴养胃、健脾利水之功效，可用于糖尿病脾虚水肿或合并有肾虚遗精的病人。
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