酒
都说咱们北京人讲究，最能体现的两个方面：就是喝酒和喝茶。
比如老北京人喝酒都讲由头儿，就是为什么喝，比如结婚喝得是“喜酒”，孩子满月喝得是“满月酒”；喝茶呢，也是有讲儿，都知道老北京人爱喝茉莉花茶，那您知道高碎吗？
所以说，在北京喝酒喝茶都是有讲儿的，里面规矩大了，别说您会喝，您看过这篇文儿，还说会喝，那才是真的会喝。
酒
先说说喝酒，咱北京人喝酒讲究不能“栽面儿”，就是喝酒别丢人，借酒耍疯的，那都不是咱干的事儿。
都说咱们北京人穷讲究，在喝酒这件事上，体现的淋漓尽致，喝酒必须得有下酒菜，甭管您条件怎么样，总得就和俩菜，花生米毛豆儿唔得，当然咱最爱还是豆酱。早年间，日子不好，哪怕咱嘬根钉子，那也不能白嘴儿喝。
再者，喝酒的容器也有讲究，都是用酒盅儿喝，一两一杯，各喝个的，谁也看不见谁的杯里剩多少，讲究的是“快慢自控”，没人拼酒，喝得就是图自己个舒坦。几粒花生米一碟儿老蚕豆，咂么着，有一搭无一搭的聊着，这才是北京爷们儿喝酒的范儿。
酒是喝上了，但是酒桌上可别说错话，要不挨顿呲噔，多冤呢。老北京敬酒三不说，您可听好了，“一不说，我敬您一杯；二不说，我干了您随意；三不说，咱哥俩走一个”，头一句，杯同背、悲、碑的音儿，不吉利；二句呢，是有叫板的意思，咱北京人喝酒不就图舒坦嘛；最后一句，走字犯忌讳，太晦气。
到这，您全明白了吧，敢情这喝酒学问大了，就像咱老话讲的“茶七饭八酒十分”，话虽看似简单，但是规矩可不少，既然聊到这，咱再说说喝茶的讲究。
茶
都知道咱北京人好喝茶，也只喝茉莉花茶，上岁数儿的人，都爱买高碎，就是好的茉莉花茶的碎茶叶，虽然样子不好看，但是味道绝对好，咱老百姓不就图一实惠嘛。
咱北京人喝茶的茶具很随性，讲究点儿的用紫砂壶沏茶，直接对嘴儿喝；文雅点儿的用盖碗儿沏着喝；还有拿大瓷茶壶沏茶，倒茶杯里喝；更有甚者，直接往大把儿缸子里抓把茶叶沏着喝的。
盖碗儿喝，讲究比较多：喝的时候，要一只手捧着托碟和碗，另一只手把盖轻轻掀开一道缝儿，然后举到嘴前小啜。
您千万不能把碗盖拿起来喝，这可是对主人不敬。想要续水，您只要把碗盖拿起来，靠在盖碗的托碟上，主人就明白您该续水了。
当然您要是沏茶，切记只能倒7分，万万不可满，要不就露怯了。
主人给咱倒茶，咱肯定要表示谢意，在咱这讲是“金鸡三点头”，就是用食指和中指在桌子上轻轻敲击三下，以示谢意，这才是懂礼儿的人。
如果您是用茶壶招待客人，您倒完了这茶，壶嘴千万不能对着人，这是非常不礼貌的行为。还有就是不能当着客人面，往地上泼茶水，那是轰人走的意思。
喝茶这事儿啊，真是镌刻在咱北京人的骨血里，原先，打招呼都是这么说的，“喝了吗您？”“喝了喝了，您呢？”“得，我那刚沏上，没喝我那喝去啊。”咱们讲究的就是喝茶这劲儿，清早儿起来先得闷上壶茶，这茶必须得喝“透”了。
甭管这社会变迁，咱老祖宗留下的这点老礼儿，咱不能丢，坏了规矩，那就是给自家儿大人跌份，这回您可得真喝对了。
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