打小生活在胡同里的孩子还记得吆喝声吗?
从早到晚,时不时传来小商贩悠长的吆喝,
每天都吵的睡不着觉,
如今想听那熟悉的吆喝声却已无处可寻。
中国有很多地方都有叫卖声,但老北京的吆喝却有着鲜明的特色,著名作家张恨水曾这样说:我也走过不少的南北码头,所听到的小贩吆唤声,没有任何一地能赛过北平的。北平小贩的吆唤声,复杂而谐和,无论其是昼是夜,是寒是暑,都能给予听者一种深刻的印象。
为什么会形成这种吆喝?
北京这种特色吆喝声和北京人的居住方式有很大的关系。
旧社会,北京人多住四合院,高墙大院。
想把您要卖的东西卖出去就得让院儿里的人听见,
不光听见还得让人听了觉得您卖的这东西特别诱人
,一听就想“吃”或者觉得很实惠,
院儿里的人才会出来买。
早些年,北京吆喝声最好的便是皇城以西。
北京自古便是“东富西贵”,
西北城的高官贵人多住四进五进的大院子,
没有悠长的吆喝声,怎么让院里的贵人听到出来买呢?
转到东南城,因为这边相对来说比较贫穷,
吆喝声就很短小了,远没有西城的婉转悠长。
小时候,一年四季无论刮风下雨,
胡同里从早到晚都少不了叫卖声。
大清早就有卖早点的:
“大米粥呀,油炸果(鬼)的。”
听了那清脆的吆喝声,便感觉清晨来了,
肚子里也有了饿意,
迫不及待的想出去买份油炸果子。
吃完早饭没一会胡同里就又有了叫卖声,
新鲜水灵的青菜一二十种,讲究一口气吆喝完了。
“香菜、辣青椒、勾葱、嫩芹菜~
扁豆、茄子、黄瓜、卖大海茄~
卖萝卜、胡萝卜、扁萝卜
嫩嘞芽的香椿嘞~蒜嘞,好韭菜~”
中午的菜这就买齐了!
过去最喜欢的就是逛庙会,
一进庙会各种吆喝声齐来。
“咧~包儿咧~咧~包儿得了热地咧,
一个劲咧,这包儿热的咧,发面的包儿要热咧。”
听着就能想象那个画面,
发面发的特别好,蒸出来的包子宣软馅儿大,
刚出锅还冒着热气,口水都要流出来了。
还有卖糖葫芦的,
“蜜来~葫芦儿~冰糖儿哎~”
带着孩子的肯定上去买两根。
中午的大太阳晒人,口干了正好烧香的旁边有个茶摊。
“喝茶,您自己个儿取哎~
管了盛儿不管送,多喝多修福。”
逛得累了,路边的馄饨您来一碗,
'馄饨喂――开锅!'
挑子一头是一串小抽屉,里头是各种原料,
另一头是汤锅,火门一打,锅里的水就沸腾起来。
馄饨都是当着您的面儿现包现煮,
讲究的是皮薄馅儿大。
到了冬天还有烤白薯,
香喷喷的白薯还没闻到味儿先听见吆喝声
“哎~烤 白 薯~哎~热乎”
别看就这几个字,吆喝出来能拉好长的音。
打小在胡同长大的孩子,
从一起调就知道卖烤白薯的大爷来了。
北京的小贩都会现编现吆喝,
简简单单的一种商品,也能夸的天花乱坠。
口味、功效、价格、特点全给包含进去,
一口气吆喝下来,跟唱歌似的。
“卖药糖哎,谁还买我的药糖哎,
桔子还有香蕉、山药、人丹,
买的买,稍的稍,卖药糖的又来了,
吃了嘛的味儿呀,有了嘛的味儿呀,
桔子薄荷冒凉气儿,吐酸水儿呀,打饱嗝,
吃了我的药糖都管事儿,
小子儿不卖,大子儿一块。”
胡同里买药糖的,味道好吃还特别管事儿。
小时候特别馋那个味。
不过这吆喝也有三不吆喝,
不知道您小时候听见过没,
一不吆喝剃头,吆喝出来吓人。
“哪位剃头,咱快刀热水,一秃噜一个。”
二不吆喝卖鸡毛掸子,
您想前面有人心里盘算着什么事儿,
后面一声:好大的掸子!前面的得吓一跳。
三不吆喝修鞋的,
“哎,哪位修鞋~咱这手艺好~唉~哪位破鞋”
这样喊肯定要挨一嘴巴。
除了单纯靠嗓子外,老北京吆喝还要配响器,
不同行业的响器也不同。
卖炭的货郎摇鼓,
卖酱油醋的敲大木梆子;
卖豌豆黄的敲铜锣;
卖日用什物的敲葫芦瓢;
卖铁壶的敲壶底;
磨剪刀的摇晃连在一起的五片铁叶
…
据记载,老北京的吆喝声有300多种,
小时候咱们在胡同里听得可能连一半都不到,
可那些卖零嘴的吆喝声都深入心中。
“哎!酸梅汤桂花味,玉泉山的水、东直门的冰,喝到嘴里头凉飕飕,给的又多来,汤儿好喝。”
“油又清来面又白,仍到锅里边漂了起来,越炸越炸赛过烧鹅来,好大个的那是油炸鬼哎。”
“一号这个钢针板儿上剁,武松打虎景阳坡呀,十三这个太保李存孝,赵子龙大战长坂坡呀,曹孟德带领人马八十三万降董卓呀,张翼德一声喊,喝退大河。”
“冰激凌来雪花酪,好吃多给就拉拉主道!叫你尝来你就尝,白糖桂花就往里边攘!叫你喝来你就喝,白糖桂花就往里边搁!”
“这斗大的西瓜,船大的块来,远瞧瓤儿啦近瞧块来,沙着你的口儿甜来,这两个大来。”
“我的西瓜赛砂糖!真正是旱秧脆沙瓢。一子儿一块不是谎,你们要不信请尝尝!你们吃啊!”
如今的北京更多的是汽车鸣笛和
大大小小的广场舞。
想听一声那熟悉的“磨剪子嘞~戗菜刀~”
都不知道从何去寻。
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