二荤的叫法有不同的解释，有的讲猪肉、羊肉合为二荤，有的说是以肉和下水共称，有的人认为店家售卖的是一荤，顾客带来材料由店家加工而成的'炒来菜'又算一荤。
不过，老百姓大多认可的是肉和下水，共称二荤，所以以前经营这些的饭铺，就叫二荤铺。
二荤铺也不全是低档的，比如百年老字号“砂锅居”，当年它就开在缸瓦市，用一口特大的砂锅煮肉，所以砂锅居反而成了他的绰号，他本名应叫作和顺居。当年小店专卖白煮肉，一天一只全猪。砂锅居就属于二荤铺升级PLUS版——饭庄。
现如今北京的“家常菜”，不少都是当年二荤铺里的“招牌菜”。
说起砂锅白肉，还得是砂锅居。作为中华老字号，几百年以前，这砂锅白肉就是他们的招牌菜。
砂锅白肉所用的肉，一定要是肥瘦相间的硬肋五花肉，这样煮出的肉肥而不腻、瘦而不柴，有肉香够滋润。
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再加上酸菜，粉丝等，口味鲜美，营养丰富。砂锅白肉比白煮肉有滋味得多，最重要的就是因为加入了酸菜，不但改善了口味，更改善了口感，让五花肉的香味保存，而不觉得油腻。
地址：六里桥1号宏利苑大厦院内
人均：98元
直到今天，干炸丸子都是老北京的家常菜。凡是说京味菜餐厅的，必有这么一个菜。北平食府的金牌干炸小丸子，非常爽口。
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干炸丸子，色泽金黄，外焦脆，里软嫩，味鲜香，搭配干碟椒盐蘸料，好吃，喜欢吃炸货的，一定不能错过了。
地址：看丹桥南新华街三里9号
人均：84元
爆三样是纯粹平民百姓的菜，大大小小饭馆都有，北京人拿它当下酒菜，又当饭菜，顺口、好吃。
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