三月份的北京已然开春，琢磨着也是时候该“贴春膘”了，读读唐鲁孙老先生这本《中国吃》吧。
楼下的桃花真叫人神清气爽
下午三点这阵，脑子里闹饥荒一般。也是，读着这书，谁能不饿呢？说上街走走，吃点老北京小吃，您瞅这个！
恭王府外一家骗外地游客的“老北京炸酱面”，人家是真敢写啊。。。
（真是光屁股追贼，胆儿大，不嫌寒碜）
网友评论：不错了，没写爱新觉罗，很讲良心了。。。
咱老北京的吃食啊，
您以为真是谁都能随便来？！
那些深深印在北京人记忆里的吃食，
不容人糟改！！
“油炸的，三角哇！”
“油炸的，三角哇”，一听这声，大家穿上衣服跳进鞋子捂着兜里的五分钱就冲出门。外边卖炸三角的小贩早就支好了小桌跟铁锅，候着主顾们了。
两分钱买上一份炸三角，看着他手中的炸三角一个个下锅，在油锅中打着转。时不时跳起的油点也拦不住孩子们围上去，赏赏炸三角的油锅舞蹈。
油点再烫也拦不住这免费的舞蹈表演
不多时，小贩迅速地把炸三角捞出锅。炸三角的皮儿已经变得金黄，里面若隐若现的卤馅儿也更加诱人。到了手上，金黄的炸三角就像金元宝一般让你不舍下口。
饿慌了的孩子哪还能等得急用筷子来捅眼儿，吹两下就咬上一小口，焦脆的外皮吃着痛快，里面的猪肉韭菜稀糊鲜香。
现在都一处还有的卖，只是味道...
边吃还得边看小贩的表演，连包带炸的，一人跟这站几个小时也不见他歇口气。干净利落地一边做一边还得找零，人少一些了才能抽空去收拾一下空桌。
过去卖炸三角的摊贩
“甑儿糕~”
吃过早点可不能急着回去，稍坐一会儿。打胡同那头儿就能看着一个小贩挑着甑一边喊一边走，身后还跟着几个孩子。活生生就是“老鹰捉小鸡”。
这可不是牛街的甑糕
这头儿是木质的甑，那头儿是装着材料的小柜。放到鬲上就开始蒸煮了，等个三两分钟就能吃了，熟了的米面闻着正香。
现在的集会上偶尔还能碰到
眼看小贩子倒出米面，在上面撒些瓜仁、豆馅儿、果仁跟山楂条儿，就可以给你拿去解馋了。两分钱倒也不贵，孩子们也都乐意饭后来上这么一份“甜点”。
现在这配料都成了果酱，哪还是甑儿糕！
“甑儿糕——一屉顶一屉”就跟“长江后浪拍前浪”的寓意相同，但孩子们还是争先恐后地想更早点买，谁都想当那前浪，嘴上占点便宜。
五颜六色的看看挺好，吃的话还是算了
真有那不着急排队的主儿，一般排着排着就让家长给提拎回家了。“茉莉花儿喂骆驼”家长们总觉得这点玩意儿填不饱肚子，又不得体。
过去卖甑儿糕的摊贩
“羊肚开锅”
每到下午跟晚上，您就听着家门口来回来去的羊霜肠吆喝声吧。上午您可等不着，小贩得去屠宰场买好羊血做羊霜肠。
您看他前后两大筐的，一筐是热乎的霜肠。给您现切成小块的放到碗里，另一筐是鲜美的羊汤，盛到碗里再看您心情撒点香菜根芝麻酱，吃去吧您呐！
羊霜肠一度和豆汁齐名
据说羊霜肠的做法是这样的：羊肠子里灌满血，码好放在汤锅文火煮着，加点羊肉提提鲜。不出半天，血变成了血豆腐，肠子也发灰了，看着就像是包了层霜。
一九八几年大概是我最后一次吃到羊霜肠
捞出来肠子切成片，重新放回到羊汤里这就算成了。您吃的时候可得趁着早上多买点吊炉烧饼，不然这汤油太大，吃着太腻了。
过去卖羊霜肠的摊贩
“吊炉烧饼扁又圆”
之前老北京天桥附近不少卖吊炉烧饼的，但随着发展，这种老式又不不方便的手艺已经几乎难见，更是吃不到这种脆乎的烧饼了。
吊炉吊炉，烤烧饼的炉子是被吊起来的，一个很粗的杠杆把它吊起来，把揉好的烧饼裹好了芝麻放到饼铛上。
羊霜肠与吊炉烧饼可是绝配！
不出一会儿，您就能听到炉子里面的芝麻噼里啪啦的。没声了不出五分钟就能打开饼铛了，小心翼翼地推着杠杆把炉子拉走，就可以把烧饼捡出来开卖了。
外型像马蹄，所以也叫马蹄烧饼
一种是用红糖水沾芝麻，带着甜味，小孩保准爱吃。另一种是用清水沾芝麻，里面是空心，吃得就是个脆劲儿了。
空心的适合吃烧饼夹肉
小时候我是这俩一样一个，就想着把倆拼到一起吃个“烧饼球”。没错，扁半圆的形状，所以也有人称呼它为“马蹄烧饼”或者“挂炉烧饼”。
过去卖吊炉烧饼的摊贩
“切糕~！~！”
胡同里一传来这声，孩子们就得跑出来买上一小块回去蘸糖吃。只是不知怎么了，近几年是好久没听到这熟悉的吆喝声了。
“烂肉面”
用猪肉碎块，也就是下脚料做成的烂肉面又便宜又解馋，也是大杂院里老人们口中的“穷人乐”。但是现在您想找到一份解馋的烂肉面可费了劲喽！
“苏造肉”
传说中从清宫里面流传出来的一道佳肴，由一位苏姓厨师所创，肥而不腻、味道醇厚。只可惜我也没赶上，没这口福了。
“蒸而又炸的咧，油儿白搭！”
说白了，这就是饺子。蒸熟了的饺子拿出来，您要买再给您下锅煎。那是又焦又脆啊，只是后来这煎饺到处都能买着了，蒸而炸也就没再吃过了。
得勒！这花茶也喝完了，梦也该醒了。这些小吃也随着咱北京城的进步逐渐消失或者少见了，也只能长叹一声了。
您啊，琢磨琢磨我落下什么没有。咱那，再续壶水，留言里接着聊，念想念想这些吃食。您要是知道哪还有的话，也别藏着掖着，快告诉大家伙儿上哪能解解馋。
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