炎炎夏日里，很多人食欲不佳怎么办呢，吃的少了也担心营养不良会出现低血糖。今天给大家推荐一种料理，不仅清淡少油还能改善食欲，那就帮助糖友们清凉一夏的——
凉拌菜
吃凉拌菜有啥好处吗？
首先，凉拌菜是比较清淡的，在不知不觉中就控制了油与盐分的摄入。其次，凉拌菜是新鲜蔬菜，营养成分也保存的比较好。
而且凉拌菜以蔬菜为主，不容易造成血糖的升高，夏天总想吃得冰凉清爽一些，比起冰棒冷饮，凉拌菜真是美味与健康兼得！
哪些菜适合糖友凉拌呢？
1.可以生吃的蔬菜
萝卜、生菜、黄瓜、莴苣、圆白菜、紫甘蓝等，味道甘甜，口感脆嫩。
2、需要焯水的凉拌菜有哪些？
如菠菜、苋菜、莴笋、茭白、西兰花、菜花、苦瓜等，直接吃感觉苦涩，因为这些菜草酸含量过高，会影响钙的吸收。在开水中把蔬菜焯一下，可以去除大部分草酸。
当然了，还有许多蔬菜你必须将它们煮熟了吃：
1.扁豆、四季豆、豆角等，不熟透有毒。
2.土豆、芋头、山药等淀粉多的蔬菜，不熟不容易消化。
3.荸荠、折耳根、莲藕等水生蔬菜，可能有寄生虫。
为了我们的身体健康，请一定煮熟再吃哦
做凉拌菜调味料有讲究
1. 醋
醋不仅可以提鲜，增进食欲，减少盐的用量，还可以保护蔬菜中的维生素C。
醋中的醋酸还能延缓胃排空时间，帮助降低餐后血糖水平，调节血压和血脂。看来，多吃醋还是有大有好处呢
2. 大蒜
做凉拌菜时用一点蒜，不仅能够提香，而且大蒜中的大蒜素具有帮助杀菌、抗氧化、调脂、降压等功效。
3. 花椒
夏季闷热潮湿，花椒有很好的祛湿功效，在凉拌菜肴时可加些花椒油或花椒面。
4. 姜
俗话说：吃萝卜夏吃姜。姜的提取物能刺激胃黏膜，促进血液循环，增强胃功能，夏季食用有发汗解热促消化的功效。
5. 少用盐和味精
糖友需要限制盐和味精的用量，在加醋的凉拌菜中，味精溶解性很差，基本没什么提鲜作用，因此建议拌菜不用加味精。
盐要计入一天6克的总量中噢。
凉拌小技巧
1.大蒜要氧化：当大蒜中的蒜氨酸和空气接触氧化后，才会生成具有杀菌作用的大蒜素。
所以最好提前将大蒜切碎，放置一会儿后再使用。
2.焯好的菜加点香油：焯好的蔬菜尽快凉拌，如需要等待一会儿，可滴几滴香油搅拌均匀，这样能在蔬菜表面形成一层薄膜，减少水分蒸发，保持蔬菜的脆嫩口感，还可以阻止蔬菜氧化变色和营养物流失。
3.现做现吃，不吃剩菜：做多少吃多少，凉拌菜吃不完宁可倒掉，不要养成吃剩菜的习惯，一方面避免细菌生长，另一方面蔬菜久置会产生较多的亚硝酸盐，不利于健康。
推荐两道适合糖友的凉拌菜：
1、苦瓜拌藕丝。
材料：苦瓜200克，藕丝150克，红椒丝、南瓜丝各50克，姜丝、盐、味精、白醋各适量。
做法：将苦瓜去子、切丝。锅内放水烧沸，倒入苦瓜丝、藕丝、红椒丝、南瓜丝，加点醋，氽烫至断生，备用。将藕丝、苦瓜丝、红椒丝、南瓜丝加盐，味精、姜丝、白醋，拌匀即可。
2、芹菜拌木耳。
材料：芹菜50克、熏干50克、木耳30克。调料：蒜瓣、盐、米醋、香油。
做法：芹菜焯水、浸冷水后，切成丝；熏干焯水，切成丝；木耳水发开，焯水。蒜瓣捣成泥，加盐、米醋和香油调匀，与其他食材拌匀。
嘿嘿嘿，谁说糖友这也不能吃，那也不能吃，我们能吃的多着呢，而且还吃得健康呢~
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