据日本农林水产省公布的统计结果，日本的粮食自给率只有39%，但却是世界上有名的“食品浪费大国”，每年要扔掉1700万吨食品。 究竟是什么原因，这么多食品会被日本当做垃圾扔掉呢？原因很简单，日本的食品安全管理实在严格，食品保质期（“赏味期限”和“消费期限”）可以说是全球最短的，但最主要原因还是日本食品业界普遍采取一种时间上的“三分之一规则”。
据日本农林水产省公布的统计结果，日本的粮食自给率只有39%，但却是世界上有名的“食品浪费大国”，每年要扔掉1700万吨食品。
日本超市、便利店丢弃的食品
究竟是什么原因，这么多食品会被日本当做垃圾扔掉呢？原因很简单，日本的食品安全管理实在严格，食品保质期（“赏味期限”和“消费期限”）可以说是全球最短的，但最主要原因还是日本食品业界普遍采取一种时间上的“三分之一规则”。
日本食品的“赏味期限”和“消费期限”
什么是赏味期限？
日本“农林水产省”的官方网站对“赏味期限”的解释为：在未开封的状态下，根据指定的方法保存，在该期限内能够品尝到最佳的口味。消费者应该尽量在赏味期限内享受美味，但这并不意味着所有商品过了赏味期限就不能食用。
日本食品的赏味期限
赏味期限只是表示在此期间内味道最佳！过了赏味期限并不一定代表食物已经变质、不可食用，短期内食品的安全性基本上还不会变化，仍然可以食用！至于过了多久还能吃，那可没有定律和标准了！
什么是消费期限？
是指对一部分食品的食用安全性的保证期限，过了这个期限后不可食用。由于日本对防腐剂的使用严加管控，像便当、熟食、生鲜等食品，可食用的时间非常短，便使用“消费期限”表示，要注意了！这个“消费期限”过了，可就真的不能再吃了！
日本销售的便当
日本超市的生鲜食品
什么是三分之一规则？
日本食品业界普遍采取一种时间上的“三分之一规则”，即将食品从制造日到保质期之间分成三个阶段，一旦上架食品时间超过“赏味期限”的2/3，就得下架，或退货，或丢弃。
日本食品业界的“三分之一规则”
也就是说，“赏味期限”为6个月的食品，从制造日算起，只要过了4个月，就要面临折价出售、退货、废弃的命运，然而这些食品在质量和安全上完全没有问题。
超市在丢弃前的减价销售
为了保障食品安全性，日本采取
扔！扔！扔！
被超市和便利店丢弃的食物
这就导致了日本平均一年丢弃500~800万吨还没过期的食物，这个数字相当于全世界粮食援助量的两倍，接近日本全年稻米的生产量。
废弃食物处理工厂
日本全年废弃的食物量
日本法律严格处罚不法企业
日本的法律严格，企业犯罪成本很高，使得日本食品生产企业对此也不敢有丝毫的怠慢，如果触碰了这条底线将面临严厉的惩罚。即便如此，日本个别企业在利益的驱使下挺而走险，也有使用过期原料的情况发生。
“不二家”过期食品事件
这家日本著名的糕点企业曾在2006年，因为使用已过期的牛奶和鸡蛋制作奶油泡芙被曝光，社长藤井林太郎因此引咎辞职。
不二家蛋糕店
日刊体育报的报道
ＣｏＣｏ壱番屋过期冷冻肉事件
ＣｏＣｏ壱番屋也因委托处理过期冷冻鸡肉，结果负责食品废物处理的公司私下转卖过期冷冻肉的事件使其名声大跌，不法企业受到查处。
CoCo一番屋快餐店
日本媒体对使用过期食材的报道
食品回收再生法
为了减少食品浪费，合理处理“过期”食品，日本在2001年制定了「食品回收法（食品リサイクル法）」，首先在企业制造、销售过程中尽量减少废弃物产生。
要求食品生产企业控制食品废弃物的量
然后通过「再生利用」，将过期食品都做成了肥料和饲料，从而形成一个循环再生系统。
将食品废弃物做成肥料和饲料
拿日本24小时便利店“罗森”来说，商店将下架食品先交给相关企业制作成有机肥料，然后分发给和“罗森”有契约关系的农户使用。这些农户用这些有机肥料种植的蔬菜送到“罗森”的便当工厂，作为便当里的菜肴。
“食物银行”诞生
与其把还能吃的食物丢掉后再回收，倒不如集中起来送给贫困人群。2002年，东京的ＮＰＯ团体 Second Harvest Japan展开「食物银行」的活动，将来自企业、家庭中接近保质期限或包装有疏失、无法销售的食品收集起来，再捐给各社福团体、障害者团体、游民支援团体等。
收到捐赠食品的儿童
目前，从北海道到冲绳约有40个食物银行的ＮＰＯ组织。2013年，减少了4525吨还可食用的食品处理量。
这就是日本的服务业
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