近日山西的小伙伴的朋友圈都被一个投票刷了屏，助力自己的家乡赢取2016年山西旅游发展大会主办权，票选活动硝烟弥漫，大同的志愿者已经去北京，山东，河南，湖南等地的知名景区去拉票了。囧。
不过大同真的值得你为她投出这一票。我也想介绍自己的家乡给你们。作为一个吃货说起自己的家乡，最骄傲的自然是家乡的美食。
我那些来过大同的外地朋友都说，印象最深刻的就是大同的饮食文化，他们发现街上最多的就是大大小小的饭店，而且每一家都红红火火。而且随便挑一家品尝，不管是什么菜系小吃，都味道可口，绝不会发生难吃的意外。
这一点我也深有体会，在大同不管饭店规模大小，只要味道不佳不出一年一定关门大吉，但是只要味道好，就能口口相传，酒香不怕巷子深。
大同地处山西省最北部，晋冀蒙交界处，大同盆地的中心，是游牧民族与农耕文化的过渡带，北魏都城，北方民族融合的大平台。特殊的地理位置造就了大同人直爽豁达，包容大度的性格，也形成包罗万象的美食文化。大同没有自己的菜系，但是任何一种美食流传到大同都能与当地人的口味相融合，自成一体，成为各大菜系的集大成者。更有很多当地特色的美食，成为晋菜的代表。
废话不多说，直接上图，放毒哈哈哈。
山西饮食中，面食是主角，种类繁多，最有名的就是大同刀削面。
大同刀削面入口外滑内筋，柔中有硬，软中有韧，浇上最地道的猪肉卤，加上卤鸡蛋丸子豆腐干等一系列标配，不知道让多少吃过的人魂牵梦萦。一碗看似简单的面之所以味道独特，源于它独特的做法。首先是面，水和面的比例要求严格精确，面团也要通过几道工序揉到匀、软、光，才能削面时不断不粘刀。其次就是削面，削面的刀要用特制的弧形刀，削面的刀工更像是一门艺术，“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”熟练的师傅每分钟能削100多刀，叶面长度都是六寸。最后就是卤，一般有四种，传统猪肉、浓香牛肉、清汤羊肉、什锦素面，再配卤鸡蛋、卤豆干、扒肉条、大肉丸、烧豆腐。一碗面汇成了大同人的一碗乡情，在外面上学的时候，回家第一件事就是热热的来碗刀削面，那种满足感只有吃过的人才能体会。
大同盆地是莜麦最好的产地，莜面自然也成了独具特色的美食。
莜面的特点是“三生三熟”，就是从莜麦到餐桌要经历的过程，收割脱粒为“一生”，麦粒炒熟为“一熟”，炒熟的麦粒磨面为“二生”，吃的时候要浇开水和面为“二熟”，然后通过搓、推、擀、卷等花样手法制成不同形态的莜面为“三生”，最后上锅蒸熟闻到莜面的特殊香气就是“三熟”。莜面的食物种类特别繁多，形态各异，味道也是各具特色。
这一种是莜面栲栳栳，把和好的莜面取一块在光滑的面板上一推，推成薄片用食指一卷，立着放到蒸笼里，吃的时候根据自己口味沾羊肉汤和西红柿汤，或者和炸过的土豆片炒着吃，片片美味。
大同地区盛产山药，有把山药制成面粉的习惯，最赞的就是用山药粉制成的凉粉和粉条。
先说说凉粉。浑源凉粉远近闻名，已经成为一种走出山西的美食。尤其是夏天，街头凉粉摊一碗凉粉，就是最消暑的美味。地道的浑源凉粉要浑源的泉水制作，出来的粉才能通透筋道不粘刀，山西陈醋做成的葱花汤，有韧劲的广灵豆腐干，油炸酥香可口的莲花豆，特制的辣椒油。我觉得配料的精髓就是辣椒油，出来的是香辣而不是干辣，放的越多越香，而不是火辣辣。
土豆制成了大同人人爱吃的土豆粉，最特色的是粉羊杂。取羊肝、羊肺、羊肠、羊血洗净，煮熟，切碎，再配辣椒等调料熬成汤。我个人是不太习惯羊的腥味，但是熬好的羊杂味道去腥鲜美，油而不腻，再加上自制的土豆粉，是我最爱的早餐。而且对于无辣不欢的我来说，还喜欢为了羊杂特制的用羊油炼制的辣椒，远远都能闻到那股香气。
在大同嫁娶庆生，逢年过节，都会有一道主食，就是炸油糕。大同广灵县是黍子产地，黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，做成的黄米面糕颜色亮黄，软而筋，自然香甜。油糕馅也颇有讲究，一般分豆馅、菜馅、髓油馅。豆馅有红小豆、豇豆、扁豆、芸豆；菜馅有山药、韭菜、胡萝卜、地皮菜；髓油馅有红糖、白糖、青红丝、芝麻、核桃仁、玫瑰、果脯。而且不论是家里还是饭店，约定成俗，圆形是豆馅，椭圆形是菜馅，三角体状是髓油馅。下锅炸后皮脆内软，入口香甜，糕又同高，寓意步步高升，心想事成。
黄米面糕还有另一种美味吃法，就是黄糕炖肉。首先是做好素糕，先要蒸熟黄米面，最重要也是最难的就是蒸熟后的步骤。出锅后，将糕面放在案板或者盆中，手上沾凉水，作拳头状使劲揉搓，这一步叫搋糕。搋糕讲究手快眼快，用力均匀，手沾凉水的次数要少，糕团才能均匀光滑。最后糕上抹麻油，素糕就做好了。再配上炖好的五花肉，沾着肉汤吃糕，别有风味。
说了这么多食物，我觉得我已经饿到可以吃下一头牛了。最后介绍一家大同特色的百年老店凤临阁吧。
多图预警哦~
凤临阁位于大同华严寺广场，仿古街中，主楼建筑面积6000多平米，古色古香，碧瓦朱檐，与周围的景色相辅相成，古朴大气。楼内一步一景，雕梁绣柱，丹楹刻桷，金碧辉煌，处处体现着细节。并且在建筑中汇聚了很多大同的风景名胜和故事传说，融历史文化、建筑文化、民俗文化、旅游文化和饮食文化为一体，是大同极具地方特色的代表饭店。
游龙戏凤的故事就出自这里。明代正德年间，大同煤龙镇（今煤峪口）李家，父母过世，只留下兄妹二人，哥哥叫李龙，妹妹叫凤姐，兄妹二人变卖家产，在城内九楼巷内开了一家酒楼，取名“久盛楼“，兄妹勤于经营，生意越做越兴隆。明朝正德皇帝，生性贪玩，曾两次来大同微服私访。正德十三年（1518年），当他慕名来到久盛楼吃酒，看到凤姐花容月貌，楚楚动人，招待热情，惹得这位皇帝神不守舍，便以言语相戏，凤姐正色以拒，怒斥这位客官无礼。正德皇帝无奈，只好露出便服内的赤金蟒服和佩玉，道出自己的身份。在皇权的威力下，凤姐便委身相许。后凤姐随正德起驾回京途中，因沿途跋涉劳累，身染重病，于居庸关下与世长辞，临终还声泪俱下地规劝正德皇帝以朝政为重，从速返京。正德厚葬凤姐与居庸关西，坟丘上白沙白草，现居庸关下还有被称为北京“关沟十八景”之一的“白凤冢”遗迹。为纪念这位美丽而深明大义的女子，久盛楼改名为“凤临阁”，经过修葺，焕然一新，前为普座，后为二层楼阁，均有穿廊，二楼上绘有“游龙戏凤”的壁画，招徕四方来客，一直成为大同颇有名望的酒楼。后代有修葺，沿袭不衰，绵延至今。
除了精美绝伦的建筑和动人的故事传说，必须说的就是美食啊，毕竟这是一家饭店啊哈哈。
凤临阁最出名的就是烧麦。烧麦源起于大同，大同的各大饭店都会卖烧麦，但一直一来就是凤临阁为最佳。1900年8月，慈禧太后偕光绪皇帝为避八国联军战乱来到大同，驻跸四日，特命凤临阁制作御膳，用食盒送至总镇署，给慈禧、光绪敬膳。凤临阁厨师精心制作了九笼“百花烧麦”，透明晶亮的薄皮中，包着鸡、鸭、鱼、牛、羊、猪等9种肉馅，烧麦上端制成牡丹、芍药、秋菊等9种花形，馅内浇以相应的花形果汁，鲜而不腻，慈禧食后颇为赞赏，并题字“凤临烧麦”，从此凤临阁烧麦有了“天下第一笼”的美誉。
除了烧麦，这里还汇聚了大同所有的特色美食，样样精致美味，并且价格公道，服务细致周到，已经成为每一个来大同的游客的首选。
我知道我还有很多美食没说到呢哈哈，你们喜欢的帅府街兔头，广灵豆腐干，涮羊肉，平城八大碗等等~~
我欢迎每一位朋友来大同旅游做客，我一定让你们吃好玩好，毕竟我是一个美食活地图啊哈哈~
最后也希望每一朋友都能为我的家乡投上一票，然后一起来参加旅游大会啊。
联系客服
