广东美食十大美食之都之------中山沙溪
走进中山沙溪
子姜焖鸭
是沙溪、大涌一带地区很有名的家乡菜,
一般选用的鸭种是洋鸭、北京鸭等肌肉丰满的。 基本制法是生焖,就是把洗净的生鸭碎件略加腌制
即落锅生焖,适当时间加配料和子姜片直焖至鸭肉“稔”
而不韧才上碟。
鱼肠蒸蛋
顾名思义,把切碎的鱼肠跟鸡蛋放在一起蒸。
主料:鱼肠、鸡蛋。配料:油条、葱、冬菇、姜、胡椒、麻油、盐、酒等。 口味:略带辛辣。
适宜人群: 老少皆宜,营养丰富,胆固醇偏高人群要少吃。
子姜骨
主料:细排骨、青红辣椒、子姜、鸡蛋 配料:盐、生抽、料酒、胡椒粉、生粉、糖 口感:酸酸甜甜、入口即化 适宜人群:老少皆宜(肥胖人群少吃)
沙溪扣肉
这是一道不喜欢吃肥肉的人也爱吃的菜。肥而不腻是它的特色,入口即化是它的口感。 菜好不好吃,配料很重要,配料主要有南乳、糖、大枣、生姜、紫苏、柠檬液、香菜等。将生姜、蒜头、香菜细细地切碎后,放油炒香,再加水、糖和五香粉一块煮。
蕉蕾粥
此粥的颜色是奶白色,粥的气味清香,味感鲜甜,是一款沙田风味的好粥。新鲜爽口的蕉蕾不仅好吃爽口,
而且还具有相当高的食补功能,含有大量的蛋白质、维生素,能解湿毒、润胃肠通便。可谓老少皆宜。
椒盐水蛇
一般来说,蛇类都是煲汤的,但是人类的饮食文化是不断发展的,对吃的要求越来越多样化,椒盐水蛇这道菜
也有特别之处。 主料:水蛇 配料:椒盐 口感:蛇肉的清香容以椒盐的滋味,一个字:香。
红烧乳鸽
制作这道菜的具体步骤是,取肥嫩的乳鸽几只,宰杀去掉羽毛,扒去肚杂,清洗干净,再放入酱油、大小茴香、姜末、八角等佐料配制的料汤中,浸渍20分钟左右,捞出晾干。锅放在大火上,油炸乳鸽一直到外酥内嫩的时候捞出来。
把适量的花生油、白糖,熬成红色...
白灼猪肚粉肠
此道菜的特别之处在于:在清洗过肚之后用生粉拌一下,然后用汤水煲一下,接着再清洗一遍,最后用粥来煲。如此一来,猪肚便没有骚味,容易咀嚼,爽口有米香味。
主料:猪肚、猪粉肠 配料:胡椒粉、生抽 口感:爽口滑脆、米香怡人
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