卤菜的精典做法

花漾卤蛋

食材明细
鸡蛋8只	菜叶子少量
八角2颗	桂皮适量
生抽 老抽适量	小茴香 小米椒 香叶适量
糖 盐适量

花漾卤蛋的做法详细步骤

1、鸡蛋洗净煮熟，煮熟鸡蛋剥去蛋壳. 菜叶子贴在鸡蛋上.用纱布包紧鸡蛋，扎紧.

2、锅里放生抽.老抽.八角.桂皮.香叶.小茴香.盐.糖和小米椒煮开.

3、放入包好的鸡蛋.小火煮10分钟，泡20分钟，再煮10分钟，泡20分钟. 盛出来冷却，去掉纱布和叶子就好了~很漂亮的~

酱鸭

食材明细
鸭子大约3斤
香叶2片	八角1颗
砂姜1块	茴香1小撮
草果1个	老姜5片
葱4根	蒜头3颗
白糖1小勺	料酒适量
生抽适量	老抽适量
盐适量

酱鸭的做法详细步骤

1、鸭子洗净后，锅中放半锅水烧开，里面放入老姜、料酒、盐、再放入鸭子肏水。锅中放油，下鸭子下去煎（小火，不然皮煎糊了就影响美观了），放入所有的香料，看得鸭皮带黄色了就可以了。

2、放入葱、姜、蒜。老抽、生抽、白糖（撒再鸭子身上）、料酒。

3、放入半锅水，小火慢炖1：30-2小时。水开了之后，用锅铲把锅里的汤汁淋在鸭子身上，盖上锅盖焖一会又去淋一下，重复这样的动作，一直到最后收汁。

4、1：50分钟焖好了出锅！

酱猪蹄

食材明细
猪蹄2000克
盐150克	酱油400克
糖色10克	大葱10克
姜4克	八角4克
花椒3克	桂皮3克
丁香3克

酱猪蹄的做法详细步骤

1.猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。

2.锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。

3.将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。

4.用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。