全世界对垂直农业的兴趣都在增长。这种种植方法有很大的优势:在任何地方都可以以一种非常可持续的方式进行本地新鲜的生产。消极的一面是耗电量高，投资成本高。瓦赫宁根大学和研究中心的科学家们与国际同事们在著名的科学杂志《自然食品》上发表了一篇评论文章，对当前的情况提供了一个平衡的观点。
垂直种植是一个总括性的术语，指的是在各种结构中种植的方法，如空建筑、特别建造的生长室或容器。其共同特征是系统的封闭性。这使得调整条件(光，气候，水，肥料)精确地适应作物的需要成为可能。因此，作物生长均匀，可以进行规划。还可以控制作物中健康营养素的水平。
“垂直农业仍然是一个专门的利基市场，但潜力很大。全世界的兴趣都在增长。最初，对于它的可行性有一些批评性的评论，但我们已经超越了那个阶段。这就是为什么我们诚实地列出了垂直农业的利弊，”《自然食品》杂志上这篇文章的第一作者桑德·范·德尔登说。
这篇文章是应该杂志的要求写的。瓦赫宁根大学的研究人员邀请了许多国内外的同事，对这种生长方法的各个方面进行了全面的研究。这包括栽培和技术、可持续性、健康、社会方面和相关政策。
种植在任何地方都是可能的
“这是一个高质量的本地新鲜水果和蔬菜生产的解决方案，靠近城市地区的消费者。它可以在任何地方进行，无论气候或土壤类型。城市可以独立于其他地区的生产;这是有用的，因为危机时期的供应问题可能会导致可怕的情况。这种情况可以通过垂直农业来解决，”Van Delden说。
“生产和质量可以计划一年中的每一天。你可以完全控制，也可以控制营养成分，尽管我们对这一领域的了解还需要增长，”作者之一、瓦赫宁根大学和研究中心园艺和产品生理学教授Leo Marcelis说。
“该系统也有许多可持续性的好处。与所有其他种植方法相比，它对水和养分的消耗很低，需要的空间也很小。从理论上讲，你可以在不使用杀虫剂的情况下种植。另一方面，电力消耗和必要的投资也很高。
“但在现阶段，高投资并不是障碍。大型投资者正在排队等候。然而，这两位科学家强调，这不仅仅是一个技术和金融的问题。只有作物专家、技术人员、营销人员和投资者之间的相互作用，才能将垂直农业提升到一个新的水平。这是必要的，当然也是可能的。
马塞利斯:“我们才刚刚开始;还有很大的改进空间。种植者将学会从种植系统中获得更多。育种人员正在为这种耕作方法研究特殊的品种。目前，你主要看到的是莴苣品种和草本植物，如罗勒在日光不足的栽培，但假以时日，你肯定也会看到西红柿和草莓。从技术上讲，任何作物都可以种植，但我预计，这种种植方式对于谷物、大米或木薯等大宗作物来说，仍然很难在经济上可行。”
保证健康的蔬菜
Van Delden看到了许多改善水果和蔬菜质量的机会:例如，维生素、抗氧化剂、调味料或促进健康的物质。由于室外作物和温室条件的不断变化，很难控制其质量。但在垂直农场，总是一样的完美的春天天气。
《自然食品》这篇文章还探讨了社会经济影响和政策方面的问题。垂直农业可以在内陆城市提供就业机会，并重新利用未使用的建筑。它将使目前由于各种原因无法自给自足的国家，如新加坡或沙漠气候的阿拉伯国家，能够生产粮食。政府的政策，尤其是欧洲的政策，迄今还没有为新的发展做好充分的准备。很少有人考虑到这种影响，即使有政策，其影响也因地区而异。将更多的注意力集中在垂直农场的发展，以及新型的健康(实际上是有机的)产品上，将使转变更容易。
More information: S. H. van Delden et al, Current status and future challenges in implementing and upscaling vertical farming systems, Nature Food (2021). DOI: 10.1038/s43016-021-00402-w
Journal information: Nature Food
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