乳猪肉

█ 文 / 王世绥

乳猪肉

                                                                ——版纳琐忆之二

1975年，我在西双版纳农场教书。7月份放暑假，学校里只剩下三名教师和蓝校长一家留守。

这天中午，同事又是老乡的张鋆申神秘兮兮地跟我说：“告诉你一个好消息：我刚才下山到营部去，在山脚下看见一只死去的小猪。” 我不以为然：“这有什么！看你这鬼头鬼脑的样子，我以为真的有什么好事情。”在西双版纳，猪都是散养的，一天只喂两顿食，白天任凭它们到处游走、觅食，到晚上它们自己会回来。猪整天在外面，无人看管，被伤害、走失或病死都不足为奇。

“我估计这只小猪是不小心自己从山上跌下去摔死的。”张鋆申说。

“那又怎么样？”我问。

“你不想开开荤？”张一脸坏笑。

“吃死猪肉？” 我这个人实在是笨，几个回合方下来，方才明白他的意思。

“敢不敢吃……？”张鋆申故意拖长“吃”字，潜台词很明白：你不敢吃，我就一个人享用啦！

“万一是病死的，吃坏了比不吃还不好。”我还是有点不放心。

“哎哟，你放心好了，保证没问题。我已经把它藏在山下背阴的草窝里。晚上熄灯以后开始行动。”张鋆申不愿跟我多罗嗦了。

“好吧。”我也不再婆婆妈妈。说实话，已经不知多少日子不沾荤腥了，早就馋得要命，也管不了那么多啦。

这一个下午，总惦记着这桩事，做什么都定不下心来。好不容易等到晚上九点半营部停电熄灯，我蹑手蹑脚，绕过蓝校长家，来到张鋆申的宿舍——他单独住在学校最南面一排教室的顶头。推开虚掩着的竹笆门，微弱的马灯光下，只见地上烧着一堆火，上面架着一口小铁锅，正在烧水。张鋆申手握小刀，正在使劲剥皮。看这小猪，其实比兔子大不了多少，不过五六斤样子，也许出生才不久，还未断奶哩！我突然想起，曾经读过一本介绍我国各大菜系的书，讲到粤菜中有一道非常有名的菜，叫烤乳猪。可我长大到现在，不要说尝，连见也没见过这烤乳猪。今天倒是见到了一只死乳猪。

我这个人向来笨手笨脚，又怕脏，蹲在一旁也帮不上什么忙。看着张鋆申去皮、去头脚、开膛去除内脏后，只留瘦骨嶙峋的一坨肉，充其量不过两三斤。张鋆申把它斩成小块，放进先前已经烧开的水里先汆了几分钟，捞起来冲洗一遍，然后加水、盐、辣椒（没有其他任何调味料），再用大火焖烧。不一会，一股特别的香味扑鼻而来。

我们迫不及待地揭开锅大嚼起来，那个美味，实在难以言表！不一会，风卷残云，只剩下一摊骨头。

“可惜，有点酒就更好了！”张鋆申喃喃自语。