河南名人名家国际精品酒店总经理孙建中：用创新思维谋划酒店发展

孙建中

　　从上海旅游高等专科学校毕业后，即进入酒店行业，先后在郑州、海南等地酒店工作了二十多年，参与过多家酒店的筹备及运营工作。2015年年初加入河南名人名家国际精品酒店(以下简称名人名家)，担任酒店董事长助理、酒店总经理职务。

　　采访孙建中是一件轻松的事，但又并不是一件轻松的事。轻松是因为他总能根据每一个提问滔滔不绝的讲很多酒店管理及运营方面的道理，并按照一二三的顺序罗列出解决方案，最终进行完美的总结;不轻松的是他的思维总是具有跳跃性，但同时逻辑又很缜密，找不出丝毫破绽。

　　作为名人名家新上任的总经理，孙建中说：“多年的酒店管理与运营经验，以及喜欢思考和写作的习惯，使我喜欢多角度分析和考虑问题。”也正因此，孙建中的创新思维让他在酒店行业能够游刃有余，做的风生水起。

　　“我加入名人名家后，酒店已经开业了一年多，但是经营并不如预期乐观，”孙建中说，作为总经理的压力很大。经过分析后，他制定了新的经营策略：“随着国家对公务消费的压制，高端商务宴请受到了较大影响，根据酒店的总体功能布局情况，我们是典型的‘大餐饮、小客房’类型的精品酒店，酒店经营的核心是餐饮，餐饮经营的核心是‘民宴为主，商务宴为辅’。”

　　也正是因为名人名家的地理优势，让孙建中有了这样的重新定位。酒店地处郑东新区行政商务中心，紧邻高铁站，西起中州大道，东至京珠高速，南达机场高速;紧邻河南省政府、省国土资源局、省交通厅、省民政厅等主要政府机关，周边重量级行政机构密布，与CBD中央商务区举首相望，行政商务交往频繁，交通便利。而且，酒店根据“大餐饮、小客房”的策略，设置了各类智能化客房135间，餐饮大小包间19个，同时，在大餐饮方面主推装修典雅的宴会厅，可同时容纳300余人就餐及举办各类宴请。

　　定位决定思维，思维推动创新。孙建中充分运用酒店宴会厅的优势，以全面满足宾客婚宴宴请、商务宴请、开业庆典等需求为宗旨，引进杭州品牌餐饮“名人名家”杭帮菜大师亲自料理，打造一级餐饮品质。

　　在这种创新思维的引领下，孙建中因地制宜，围绕婚宴、生日宴和谢师宴，制定了“一高一低”的经营策略，“一高”即：线上推广与知名度和美誉度高的“到喜啦”、“男婚女嫁”等婚庆网站和“美团”、“大众点评网”等团购网站合作;“一低”即：线下与本地婚庆礼仪公司、鲜花店等专业渠道合作。

　　全新的经营模式和渠道构建，让名人名家的餐饮很快打开了新的局面。孙建中说：“从今年5月份开始，酒店的婚宴预定就已经初见成效，7、8月本来是北方婚宴的淡季，但是名人名家的婚宴却出现了预订小高峰，以婚宴和生日宴为突破口，显著提升了酒店餐饮销量，10月份的婚宴预订已经全部排满。”

　　数量有了保障，接下来，孙建中便在餐饮特色上大胆创新。首先从之前“感动无处不在，情满名人名家”的服务理念升级为“真诚服务、感动常在”，发自内心的为客户做好服务;其次，每月推出至少10道特价菜品，并且一月一换，客人点菜时，也不做具体限定，可以全部选择特价菜，旨在以品种多样的菜品和较低的价格吸引更多客户，带动人气;再次，就餐环境方面，装修典雅大气，营造出温馨氛围，体现健康、营养与环保。

　　“酒店餐饮最关键还是要接地气，靠服务吸引客户，回头客是至关重要的，”孙建中由衷感慨，“宁可让1个人来吃1000次，也不让1000个人来吃1次，正是这个道理。”

　　除了餐饮，孙建中在酒店客房管理上，因地制宜，用创新思维谋划酒店发展。例如在夜床服务创新方面，不放玫瑰花瓣，不放巧克力，而是选用河南特产“好想你”枣片，寓意鲜明，又突出个性，带给入住者新的体验。

　　孙建中提出“营销的关键在于变，”他也总是在万变中推陈出新。他善于思考，也在思考中不断创新，他在酒店人员管理方面的宗旨是“经营在前，考核在后”，制定整体绩效考核，全员绩效、提升动力，调动员工积极性。

　　孙建中把酒店工作当成一种乐趣，多年来，他勤思钻研，笔耕不辍，利用空闲时间撰写的酒店行业管理文章多次在行业杂志发表，其中撰写的《中国经济新常态带给酒店人的四大思考》、《质量，酒店中的金饭碗》、《2015年的酒店六大新常态》文章及论文更是获得多项殊荣，赢得业界赞誉。

　　也正是孙建中这种“咬定酒店不放松，自有乐趣在其中”的坚毅与豁达，让他在酒店行业步履稳健，带领团队不断创新，将名人名家酒店推向新的高度。

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