腌肉的方法

现在的生活比以前我小时的生活，那可是好的太好了，小时候一个月都很难吃上一次肉，现在是天天吃，而且一天不吃肉，都感觉浑身都没有劲，现在肉的价格也不贵，因为有时候买一斤好点的蔬菜都能买一斤肉了，说实话：现在的肉跟以前的肉真的没有办法比！

我是一名厨师，我觉得有必要说实话给大家听，有很多人认为好吃的都在饭店，都在城市里，但是也有很多经常在饭店吃饭的人，都说农村的饭菜好吃，这又是为什么呢？难道农村的技术要比饭店的大厨技术还要好吗？其实不是这样的，主要是农村吃的食材都是不打农药的，吃的猪肉都是农村人自己养的，包括鸡鸭都是自己养的，不是说技术好，而是食材好！

比如说：“腌肉”很多人都跟着饭店学里面要放点生粉这样吃着才嫩，我就是厨师我想说，我也不想要它嫩啊，不嫩没有办法啊，不嫩客人就不吃，不嫩我们就要被老板骂，客人永远都是上帝，我们只能按照客人的要求去做菜，我自己吃饭从来不放添加剂，很多人该问了放不放添加剂和淀粉有什么关系，因为放了添加剂的食材，不用生粉把添加剂封锁在肉里面是不行的！

不要把饭店做菜的方法拿回到家里用，家常菜和饭店菜是不一样的，今天我就来分享一下我在家里是怎么给父母做饭的，首先我家不用鸡精，味精，乱七八糟的调料，基本上就盐，酱油，蚝油，生抽，蒸鱼豉油就够了！

“腌肉的方法”

1、肉最好是选用前腿肉，切的时候需要顶丝切

2、腌肉的时候不要放盐，只需要放蚝油，酱油即可

3、腌制隔夜的肉可以放少许啤酒和蛋清，不需要放料酒

小提示：腌肉放嫩肉粉的肉非常的嫩，但是必须要放生粉上浆，腌肉不放生粉的就一定不要放盐，放盐肉容易变老，所以大家一定要记住，家常菜就是要原滋原味！