Quality of Life | 品质生活
其次，米其林指南的评星标准在于的是整体的用餐体验。举个例子：
在A餐厅工作的大厨因为厨艺精湛，帮助A餐厅得到了米其林一星的荣耀。如果大厨因各种原因离开了这家餐厅，那么大厨继续被业界称为“米其林星级大厨”，而餐厅不再是米其林餐厅。
此时，哪怕大厨加入了B餐厅，如果餐厅所在地区不在米其林指南的覆盖区域内，那么该餐厅也不能被称为米其林餐厅。
而米其林指南没有覆盖中国，也就是说：你吃到的所有标榜米其林的餐厅都不是米其林餐厅。
▌2016日本米其林三星餐厅（东京篇）
来源：仙贝旅行、上海潮生活、十六番
19世纪，那个卖轮胎的Michelin，顺便出了本餐厅指南。
到了21世纪，以城市划分的米其林指南，已经成为了吃货的圣经。
简单来说，米其林指南设定了一个严格而又走心的标准，给餐厅评星：
米其林一星★
值得去一趟
领先90%同类餐厅
米其林二星★★
餐厅的厨艺非常高明
值得绕远路去
米其林三星★★★
值得“打飞机”专程安排旅程去吃
美味难以忘怀
因为做到了公信力与闪闪的B格，全世界被纳入米其林指南并且评星的餐厅都得到了一种“鸡犬升天”的体验——人均价格随意上千，预定还要提早半年到一年。于是乎，能跟“米其林”三个字沾上边，成为了餐厅老板与大厨的终极理想，更培养出了一批拥有“摘星”情结的吃货修养，即誓要吃遍所有米其林！
吃遍米其林三星
米其林指南创立至今近116年，覆盖全球24个国家和城市，而东京是全世界米其林餐厅最密集的地方——在这座面积为2188平方公里的城市中总共汇集了226家米其林星级餐厅，其中“美味难以忘怀”的米其林三星就有13家。
1、寿司/よしたけ
在这家隐蔽的小店里可以品尝到江户前寿司，寿司饭用赤醋调味，这种做法据说是江户前寿司的原点。店里使用的生鲜都非常讲究，为了追求每样食材的极致美味，从佐贺进货海胆，从兵库入手章鱼，官网上甚至写着“花在进货上的时间比营业时间还长”。菜品中的清蒸鲍鱼搭配鹅肝酱极受好评。
网页: sushi-yoshitake.com/persistence_e.html
地址: 東京都中央区銀座 8-7-19 すずりゅうビル 3Ｆ
2、寿司/ すきやばし 次郎 本店
寿司之神小野二郎的这家店几乎无人不知，不仅有连续六年获得米其林三星的实力，《寿司之神》纪录片和奥巴马的造访也让它有着不同寻常的名气，去吃过的人或大赞其美味和功力，或被老爷子的工作态度震撼表示人生第一次战战兢兢地吃饭。世界上最年长的米其林三星大厨小野二郎已90岁出头，趁着老爷子健朗无论如何也想去吃一次呢。
网页:www.sushi-jiro.jp/shop-info/
地址: 東京都中央区銀座 4-2-15 塚本総業ビル B1 階
晓帆私募俱乐部4月8日聊天截图
3、寿司/ さいとう
这家店以寿司的美味而知名，且对鱼类料理十分讲究。店内装饰风格淡雅，店主的招待平易亲切，从红酒到日本清酒烧酒都有提供，是个让人放松舒适的好地方。午餐价格在5250到15750日元之间，晚餐在20000日元左右。
地址: 東京都港区六本木 1-4-5 アークヒルズサウスタワー 1Ｆ
4、日式料理/ 青山えさき
这家店使用的鱼知晓浪潮的味道，使用的蔬菜熟悉土地的气息，安全的有机蔬菜是这里的特色之一。夏天有特别推出的“香鱼肉糜汤”必尝，冬日推出的「百合根万十煎餅包み揚げ」百合根和鸡肉搭配成的煎饼带着汤汁，吃一口能让人在冬天感到无上的幸福。
网页: www.aoyamaesaki.net/
地址: 東京都渋谷区神宮前 3-39-9 ヒルズ青山地下1階
5、日式料理/ まき村
店铺装饰以白漆为主调，简洁洗练。有6个吧台座位8个个室座位，每个座位之间空间宽敞到有些奢侈。老板和老板娘两人经营着这家店，根据客人的特点体贴地搭配食器，让每个食客宾至如归。
地址: 東京都品川区南大井 3-11-5 MAKIMURA BLD 1F
6、日式料理/ 龍吟
1月到4月末龙吟推出季节限定的河豚料理包含丰富的菜品，河豚皮三菜、河豚鳍酒、河豚生鱼片、烧河豚等不可错过。主厨山本征治融合日本和欧洲料理特点，注重使用当季的自然馈赠，分子料理也是其特色之一。
网页:www.nihonryori-ryugin.com/en/
地址: 東京都港区六本木 7-17-24 サイド六本木ビル 1F
7、日式料理/ 神楽坂 石かわ
神乐坂石川提供正统派的纯和食，日本人评论说其美味的纯粹让人感动。其中蟹料理十分美味，尤其是松叶蟹堪称绝品。季节与食材的新鲜、时间和记忆的温厚在这家店得到了完美的融合。
网页:www.kagurazaka-ishikawa.co.jp/english/index_e.html
地址: 東京都新宿区神楽坂 5-37 高村ビル１F
8、日式料理/ 虎白
2016年由二星晋升为三星的新贵虎白，属于怀石料理店，有着日本传统料理店活用食材的优点，同时也不囿于日本料理的做法，时常引入西洋风格的做法令人耳目一新。菜品每个月都会更换一次，季节的变迁带来的新鲜从食物中就可以品尝到。
地址: 東京都新宿区神楽坂 3-4
9、日式料理/ かんだ
店主人神田介绍说这家店最大特色为“客人的眼手和心灵都能享受到的餐厅”。此外这家店会依照每天入手材料的不同，依照客人（性别、国籍等）的不同，做出不同的料理，所以店内不放置菜单，所有料理都是现场决定，这种考验主厨的思虑与技艺的独特方式让人忍不住想去品尝属于自己的独特料理！
网页:www.nihonryori-kanda.com/english/
地址: 東京都港区元麻布 3-6-34 カーム 元麻布 1 階
10、日式料理/ 幸村
这家店有一道被誉为“一辈子一定要吃一次”的冬天的蟹料理“间人蟹”，主要由松叶蟹和长脚蟹制作而成，广受追捧。这家店虽在东京，却有着最纯正的京都料理风味。此外春天的牛肉锅、夏天的美山香鱼、秋天的碳烤松茸也是令人无法忘怀的美味。
地址: 東京都港区麻布十番 1-5-5 高柳 ビル ３Ｆ
11、法式料理/ カンテサンス
这家店菜品的丰富和创新一定能让你找到一道从未尝过的珍馐，一定能找到一盘让你感动的美味。凝聚主厨的创作巧思的酱汁和鱼料理值得推荐，套餐中必定出现的招牌开胃菜北海道山羊乳也不可错过。
网页:www.quintessence.jp/english/concept.html
地址: 東京都品川区北品川 6-7-29 ガーデンシティ品川 御殿山 1F
12、法式料理/ ジョエル?ロブション
主厨是史上最短时间内获得米其林三星荣誉的传奇人物，这家法国餐厅的口味毋庸置疑。更难得的是这家店位于东京却能独占一座法式城堡，富丽堂皇的宫殿内享用着12道法国大餐，配上黑松露和高级葡萄酒，终生难忘的豪华大餐莫过于此。
网页:www.robuchon.jp/joelrobuchon-en
地址: 東京都目黒区三田 1-13-1 恵比寿ガーデンプレイス内
13、河豚料理/ 臼杵ふぐ山田屋
山田屋是米其林三星中唯一仅有的一家河豚料理店。到了冬天很多日本人都会开始想念河豚的美味，这家店肥厚鲜美的河豚刺身、香脆弹牙的炸河豚和入口即化的河豚鱼白烧堪称逸品，不可错过。
网页:www.azabu-yamadaya.jp/
地址: 東京都港区西麻布 4-11-14 ＦＬＥＧ 西麻布ＶＩＥＲＧＥ地階Ａ
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