肥肉和瘦肉哪个营养高,通常难以区分。因为肥肉和瘦肉各有营养,肥肉的脂肪含量较高,瘦肉的蛋白质含量较高。建议患者将两种肉类均衡搭配,可使营养价值达到较好的效果。
1、肥肉:针对于脂肪含量来讲,肥肉的营养价值要高于瘦肉。肥肉含有丰富的脂肪,脂肪能促使脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K及胡萝卜素的吸收和利用,且人体热量来源的一部分是脂肪。尤其对运动员和体力劳动者来讲,适量摄入肥肉较为重要,可为体力消耗提供能量;
2、瘦肉:针对于蛋白质含量来讲,瘦肉的营养价值要高于肥肉。瘦肉中含有丰富的动物蛋白及脂肪酸,蛋白质是细胞的主要成分之一,参与机体生长发育过程。而且瘦肉中含有一定量的铁,适合贫血患者食用。因瘦肉中脂肪含量较低,故适用于多数人群。适量食用瘦肉,不仅可补充机体所需的营养,还可增加肌肉质量。
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