一：干煸冬笋
食材：冬笋、豇豆、红尖椒、料酒、蚝油、香油、白糖、鸡汁
做法：
1、冬笋切滚刀块，一次焯水去涩味，捞出备用
2、二次焯水，加入蚝油、鸡汁
3、烧开后，关火盖盖焖20分钟，然后捞出备用
4、冬笋控干水分后，入七成热油锅，炸至起皱捞出备用
5、下入豆角炸至片刻后，再下入红椒炸制片刻，即可捞出备用
6、锅中不放油，直接放入炸好的食材
7、倒入料酒、鸡汁、香油调成的料汁，炒匀即可
二：冬笋小炒肉
食材：冬笋、五花肉、尖椒、红椒、油、葱、郫县豆瓣酱、生抽、盐、蒜、姜
做法：
1、冬笋去皮后切成片状
2、锅里烧开水，水开后放入冬笋片
3、煮5分钟捞出，用冰水浸泡
4、锅里倒入油，放入五花肉翻炒
5、放入葱、姜、蒜翻炒，同时加入郫县豆瓣酱
6、将冬笋片放入，加入尖椒与红椒，出锅前淋少许生抽即可
三：冬笋蒸鱼
食材：石斑鱼、冬笋、姜、葱、盐、蒸鱼豉油
做法：
1、冬笋切丝入锅焯水，鱼切花刀抹上盐腌制入味
2、鱼肚中填入葱姜
3、上锅蒸10分钟，淋上蒸鱼豉油浇上热油
四：野菜冬笋饼
食材：野菜、冬笋、肉、饺子皮、盐、料酒、食用油、生抽
做法：
1、将野菜、肉泥、冬笋、生抽、料酒拌均匀
2、取一张饺子皮，然后用擀面仗擀一下
3、在皮子的周围涂上一圈清水，在中间放入馅
4、再把另一张饺子皮压上去，周围转转的压一压
5、在电饼档里涂上一层油，将做好的饼胚放上去
6、然后在饼胚的上表面涂一点油，有助于锁住水份，让面饼更软
7、启动电饼档，约2分钟，翻个面稍烤一下即可
五：木耳冬笋炒鸡片
食材：鸡脯肉、冬笋、黑木耳、淀粉、料酒、生抽、蚝油、油、盐
做法：
1、鸡脯肉片加入适量的盐、淀粉和料酒拌均匀腌制一下
2、烧锅开水， 加入适量的盐
3、先将黑木耳放入里面焯水后捞出来
4、再将笋片放入里面焯水后捞出
5、热锅凉油， 放入鸡片进去煸炒
6、煸炒变色后放入炒好的黑木耳和笋片进去翻炒
7、加入生抽和蚝油翻炒上色，加入适量的盐调味即可
六：干烧冬笋
食材：冬笋、冬菇、胡萝卜、青豆、食盐、料酒、高汤、白糖
做法：
1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条
2、冬菇、胡萝卜切丁，葱姜切末
3、冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出
4、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油
5、加料酒、素汤、盐、白糖烧开，再投全部原料
6、烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
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