每日一素：茄子烧豆角 下饭菜

      湖南的菜，原先是要油炸的，我这个是免炸版的，吃清淡点更健康。喜欢吃茄子，但茄子需要吸收到油和酱汁的味道，口感才会好，可我天生怕油腻，所以用长豆角烧茄子，这道菜做起来会比平常的素菜稍稍麻烦一点，不过长豆角烧茄子的味道很棒很下饭。

食材：茄子、长豆角、大蒜籽、红椒、盐、白糖、植物油、味极鲜。

步骤：

1、豆角不要切，用手掰成段，稍微长一点。用盐腌渍（入味），茄子切条，也用盐腌渍十分钟，淘洗干净，挤掉水分。

2、少许油煸炒豆角，到喜欢的软度，有喜欢很软的，有喜欢不软的自己看着办，炒好盛出。

3、锅里一汤匙糖，下茄子煸炒

4、下蒜末煸出香味，下甜椒丝稍炒

5、加入豆角一起下锅翻炒，一汤匙味极鲜，少量白糖，小火焖一会，大火收汁即可。

小贴士

1、豆角不容易熟，所以一定要先炖熟豆角，再下其它材料。

2、若喜欢香一点，可以先油炸长豆角和茄条。

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