沙滩上让人垂涎的“小海参”，肥大美味无比，让人过口难忘！

　　一名霓虹小伙去到沿海城市散心度假。他走在湿润清冽的沙滩上，行走时溅起的水花轻轻地拍打着他的脚背。走着走着，突然瞥见不远处有个洞，在好奇心的驱使下前去观望。

　　这一看还真是吓了一跳，一小堆的肥肥胖胖的虫状生物围在洞口。小伙也是艺高人胆大，徒手抓起一条就细细研究起来，只见身体颜色粉粉的，看不出哪边是头部那边是尾部。研究了好一番都没个所以然，只好拿着它找当地的人们请教。一位慈祥的老爷爷笑呵呵地告诉他，这是有着小海参之称的海肠子，有着丰富的氨基酸和蛋白质，而其中特殊的多肽成分还能有效地抑制肿瘤。

　　海肠、海肠子，属于螠虫动物门。它是一种长圆筒形的环节动物，软乎乎地蠕动，浑身无毛刺，浅黄色。海肠不光长得像裸体海参，其营养价值比起海参也不逊色。个体粗大，长约100一300mm，宽约25-27mm，长200mm-250mm，体表满布大小不等的粒状突起，吻圆锥形；腹刚毛1对，粗大；肛门周围有一圈9-13条褐色尾肛毛。是我国北方沿海泥沙岸潮间带下区及潮下带浅水区底栖生物的常见种，不吸血。

　　海肠子营养价值

　　它个体肥大，肉味鲜美，体壁肌富含蛋白质和多种人体必需氨基酸。自古以来，在我国、日本和朝鲜沿海均作为名贵的海鲜食品， 有较高的经济价值。 人们的传统做法只食用其体壁，而废弃内脏，菜肴俗称海肠子。但有研究发现，单环刺螠废弃内脏蛋白质含量为18.25% ，脂肪含量为0.12%，总糖含量为4.09% 而且含有丰富的Ca、Mg、Fe、Zn等元素;也含有丰富的EPA、DHA 和DPA 。

　　韭苔炒海肠

　　主料：韭菜苔适量、海肠适量、姜丝少许、料酒少许、盐一点点

　　做法步骤

　　1. 活的海肠，首先得处理一下，菜场有卖处理好的，不过不知道它是什么时候处理的总是不放心，还是买这种活的新鲜！

　　2. 海肠两端，有一端有缝，用剪刀顺缝剪一下，用不着剪很长，顺着另一端向下挤，内脏什么的都出来了。然后将没缝的一端剪去5mm左右，因为这一端有一小圈小刺，传说是海肠的嘴巴。

　　3. 处理好再剪成合适的大小。

　　4. 韭菜苔切寸段，姜切丝。

　　5. 油锅姜丝爆香。

　　6. 倒少许料酒炒韭菜苔，放少许盐。

　　7. 韭菜苔稍微变软下海肠，迅速翻炒几下出锅。味精什么的不用放。