说起笋,你应该第一时间想到的就是竹笋吧。味道鲜嫩可口,再者就想到竹子去了。所以给人的定向思维笋是竹子产出来的。在老家农村的鱼塘,也常种上一中笋,味鲜而营养丰富,儿时还偷来生吃。
我敢保证,有人把这个乍一看成水稻,我算一个。特别是没长高时更像。因此我们这里都叫“禾笋”,学名茭白。南方农村尤其多,我国特产蔬菜,是江南三大名菜之一。
最早茭白是食用其种子的,后来发现常不结种子而产茭白,就成了我们常食用的蔬菜了。老家农民习惯在小鱼塘里种上几棵,任由其长,味比市场上的鲜嫩多了,常直接鲜吃。
茭白中含有大量的营养物质,其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富。在日常生活中经常多吃些茭白,可为人体补充充足的营养,从而维持人体的正常运转保证身体健康。并且茭白中所含有的这些营养物质具有健壮机体的作用,适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力,从而有效的对抗各种疾病。茭白中还含有大量的豆醇,这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧,同时还能够抑制酪氨酸酶活性,从而可阻止黑色素生成。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。茭白除了热量低营养高外还有着一些药用价值。
中医认为,茭白味甘,性寒,归肝,脾,肺经。别名出隧、蘧蔬(《尔雅》),绿节(《西京杂记》),菰菜、茭首(孟诜),菰首(《本草拾遗》),菰笋、菰手、茭笋(《本草图经》),茭粑(《纲目》),茭瓜、茭耳菜(《植物名实图考》)。有解热毒,除烦渴,利二便。治烦热,消渴,黄疸,痢疾,目赤,风疮等功效。
茭白的附方
(1)催乳:茭白五钱至一两,通草三钱。猪脚煮食。(《湖南药物志》)
(2)治小儿风疮久不瘥:烧菰蒋节,末以敷上。(《子母秘录》)
利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。
补虚健体
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。
退黄疸
茭白能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益。用于催乳:茭白30克,通草10克,炖猪脚吃。
减肥美容
茭白热量低、水分高,食后易有饱足感,成为人们喜爱的减肥佳品,茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧,抑 制酪氨酸酶活性,从而可阻止黑色素生成,它还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻。(图片来源于网络,药用请遵医嘱)
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