柚子全身是宝,果肉的营养价值大家都已经很清楚了,却往往忽略了皮。中医认为,柚皮是可以食用的,它不但营养丰富,而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。柚子皮可以和果肉一起做蜂蜜柚子茶,还可以制作成柚子盐。通常在外食用的,寿司,烤肉等带有独特的果香味,就是它的功劳。柚子盐是日式料理里常用的调料,可以给寿司、烤肉、烤鱼、拉面等添上一份果香气,更可以用在中式家常烧肉菜里来增加菜品的风味。
用料
主料
柚子皮 一只
辅料
食盐 适量
1.把剥下的柚子皮放在温盐水中浸泡20分钟。
2.用牙刷刷洗表面并冲洗干净,沥干水分。
3.用刀削去白色的瓤,尽量削干净,只留黄色的皮部分。
4.削好的皮切成小块。
5.平摊在烤盘中,入烤箱150度烤20-30分钟左右,中间翻动几次,看到皮的水分烤干变脆就可以出炉了。
6.烤好后取出晾凉。
7.放入料理机中打成粉。
8.称一下柚子皮粉末的重量。
9.加入同等重量的食盐。
10.充分摇晃均匀后密封保存。
温馨提示:
1、食盐的用量和柚子皮粉的用量是1:1,所以柚子皮打成粉后必须称一下重量,才能确定放多少的食盐。
2、柚子皮尽量削薄,看到黄色的果皮部分。
3、烤的时候时间不是确定的,要看状态。中途翻动几次,让柚子皮受热均匀,能够彻底烤透。看到柚子皮变干变脆就可以出炉了,千万不要烤过了烤糊了。
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