杏林早报 | 春天不吃再等一年（中）：性平的苜蓿，榆钱

暗香 林海 - 远方的寂静

 

自然生万物，自有其妙处。

应春生之气，

春天可谓是野菜最丰富一个季节了。

上周说了2个苦寒的春菜吃法，

今天咱们继续聊聊，

性味较平和的2个春菜要怎么吃才得当？

。。。

（苜蓿）

 苦平的苜蓿 

清身体邪热之气

苜蓿性平味苦，

能清脾胃，利大小肠，

治尿酸性膀胱结石。

《日华子本草》：

'去腹藏邪气，脾胃间热气，通小肠。'

苜蓿的吃法和大多数春菜一样，

可以做成苜蓿盒子、

苜蓿饼、凉拌苜蓿等，

还可以搭配大肠、各种海鲜一起吃，

味道鲜美。

 推荐：粉蒸苜蓿 

苜蓿洗净沥干，放少许食用油拌匀，

再加入适量面粉继续拌匀，

等苜蓿均匀裹上一层面粉后，

最后撒点食盐和五香粉，上锅蒸10分钟即可，

蒜泥辣椒粉放小碗里，烧热油浇入，

拌匀再一起浇到蒸好的苜蓿上，即可食用。

苜蓿作为一种清凉性的蔬菜，

其汁具有清沁心脾的效果，

在燥烈季节，如果觉得唇干舌燥，

用以佐膳，也是很好的选择。

。。。

（榆钱）

 辛平的榆钱 

安躁动之神魂

榆钱性平，味甘而微辛，

具有健脾安神、清心降火、

止咳化痰、利水杀虫等功效，

尤其以健脾安神作用为突出，

早在嵇康的《养生论》中，

就有“榆令人瞑”的记载。

 推荐：榆钱麦饭 

榆钱洗净沥水，撒上面粉搅匀，

放上蒸笼蒸15分钟即可。

蒸好后可以放点蒜泥、醋、

芝麻油、辣椒油等，味道鲜香。

 推荐：榆钱汤 

榆钱100克，西红柿、甜橙、

白糖各50克，湿淀粉20克。

榆钱洗净沥水，

西红柿洗净去蒂切成薄片，

甜橙切成薄片备用；

汤锅置旺火上，加清水500毫升，

放入榆钱、西红柿和甜橙，煮沸后，

加入白糖，待糖溶化，用湿淀粉勾芡即成。