时光中的农耕文明

惊蛰，古称“启蛰”，是农历二十四节气中的第三个节气，标志着仲春时节的开始；此前，动物入冬藏伏土中，不饮不食，称为“蛰”；到了“惊蛰节”，天上的春雷惊醒蛰居的动物，称为“惊”。故惊蛰时，蛰虫惊醒，天气转暖，渐有春雷，中国大部分地区进入春耕季节。
       惊蛰节气正处乍寒乍暖之际，根据冷暖预测后期天气的谚语有：“冷惊蛰，暖春分”等。惊蛰节的风也有用作预测后期天气的依据， 例如“惊蛰刮北风，从头另过冬”、“惊蛰吹南风，秧苗迟下种”。
       惊蛰吃什么？香椿、韭菜、茼蒿、葱，都是此时的时令蔬菜，这些食物本身有升发的作用，可以以此助力人体中阳气升发。再如春茶，一年中品质春茶大部分是采自初春绿茶，绿色本身就有向上生长的升发之意，而龙井、毛峰等，又取茶的嫩尖，有升发之气，是自然极好的馈赠。最早的春茶在惊蛰节气中就可以采摘，像峨眉山的竹叶青等。
       在民间也有“惊蛰吃梨”的习俗。惊蛰时节，乍暖还寒，因气候还比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。所以用梨榨汁、烤或者煮水食用，顺肝之性，助益脾气，令五脏和平，以增强体质抵御病菌的侵袭。