嫩姜吃法

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”,还有“家备小姜，小病不慌”的说法。

 

这些都是说姜具有很好的药用价值.

 

去年我就收藏了嫩姜的做法，只是当时已是8月，买不到嫩姜。

 

今年看到有嫩姜买，毫不犹豫买了一斤多点，开始尝试着制作。

 

 

做法：

 

嫩姜洗净晾干切片、美味鲜没过姜、花椒少许，放冰箱腌制，第二天即可食用。

 

我个人比较喜欢这种口感，鲜、辣、微麻，只是时间不要太久，过久味道太咸。

 

 

 

这种做法是去年收藏了，应为做了上面的美味鲜泡姜，材料不到1斤，却用了一斤的醋。

感觉味道有点太酸了，不是很喜欢。做了一坛子，这下要吃完困难了。

得想点办法，看看能不能和白菜苹果一起做泡菜，调和一下味道。试验了后再记载。

 

做法：

嫩生姜500克
白醋500克
白糖150克
食盐50克 (以上比例根据口味自己调,没有那么精确)
密封容器一个
姜一定要刚刚上市的嫩姜，将姜洗干净，用滚刀法切小块晾干。

将容器洗干净，晾干，倒入白糖、食盐、白醋用干筷子不断搅拌到完全融化，待姜晾干水分后，将姜块一一放人，压紧，盖上盖子，3日后即可食用。

 

后记：

上次的做的嫩姜已经吃完，今天又做了一些。

 

古人云：“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜”。

民间还留下了“朝食三块姜，如得人参汤”之说。

注意：因姜辛温，不可一次食入过多;患有痈肿疮疖、目赤内热、便秘或痔疮的患者，不宜食用。