秋天要多吃这种紫色蔬菜，花青素含量之王，全是天然的抗氧化剂。秋天是最适合吃些白色的食物，有润肺去秋燥的好处。秋天上市的白色蔬菜有：莲藕，山药，茭白等食材，价格低廉，非常滋补身体。其实秋天除了要吃些白色的蔬菜外，还要吃些紫色的食材，比如说：紫薯，洋葱，还有就是紫甘蓝。因为紫色的食材都含有大量的花青素，营养非常丰富。
紫甘蓝
紫甘蓝
紫甘蓝是一种长得像包菜的蔬菜，紫甘蓝的全身都是非常好看的紫红色，每片叶子都包得非常紧实。紫甘蓝可是非常好的食材，价格低廉，营养丰富，含有大量的花青素，能帮助我们人体抵抗衰老。这个紫甘蓝也是秋天上市的，是可以直接生吃的蔬菜，也可以炒熟吃，但是炒熟吃没有凉拌吃好吃。
凉拌紫甘蓝
凉拌紫甘蓝的做法
食材：紫甘蓝一颗（约500克），大蒜，红辣椒
先将紫甘蓝的叶子一片一片地剥离下来，用清水清洗，最好加入些面粉一起清洗，就可以把附着在叶子上的脏东西都清洗干净，洗干净的紫甘蓝放入汤盆里，加入温水和食盐，浸泡15分钟左右，去除残留的农药。
将泡好的紫甘蓝叶子放入案板上，用刀切成细丝，要切非常细，这样方便入味。紫甘蓝的叶子比较厚实，如果不切细些，不容易入味。请原谅，我这个刀工，就只能切成这样了。
将切好的紫甘蓝丝放入汤盆里，红辣椒洗净也切成细丝一起放入汤盆里，如果是喜欢吃辣的朋友，可以用小米辣，这样味道会非常辣口。
大蒜拍扁去皮洗净，切成碎末放入紫甘蓝丝里，如果不喜欢吃大蒜，就不用加，我个人觉得凉拌菜必须加些大蒜末，才香。再加入食盐，生抽，香醋，辣椒油，香油等，用筷子搅拌均匀腌制15分钟后，倒入盘子里，就可以了。
凉拌紫甘蓝
这道脆嫩爽口，香辣开胃好吃的凉拌紫甘蓝就做好了。紫甘蓝凉拌的颜色看起来非常靓丽好看，如果是炒熟吃，不仅会流失大部分的营养，颜色也会变得暗沉不好看，口感是软绵的，不怎么好吃。
总结
秋天要多吃这道菜，花青素含量之王，拌一拌就上桌，天然抗氧化剂。紫甘蓝是一种营养丰富的食材，被称为是“花青素之王”，而花青素是天然的抗氧化剂，最适合爱美的女性朋友食用了。能帮助我们的皮肤和身体来对抗衰老。凉拌紫甘蓝的调味料，可以根据自己和家人的喜好了增减，或是可以直接拌沙拉吃，也是很不错的。现在是紫甘蓝上市的季节，大家可以买些回来自己拌着吃，或是炒熟吃，都是不错的哦。
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