最近特别馋肉,天天琢磨着做点什么肉吃,无奈最近的猪肉价格实在是贵得离谱,我所在的五线小城市,猪肉几乎都要20多元一斤,真的是有点吃不起了。今天去逛超市,发现有新鲜的鸡腿做活动(琵琶腿),才6.5元一斤,这应该是现在市场上最便宜的肉类了,顺便买了二斤回家,准备做一道“土豆香菇炖鸡块”来解解馋。
“土豆香菇炖鸡块”这道菜在家餐桌上也是会经常出现的一道菜。炖的软烂的土豆搭配鲜嫩多汁的鸡块和香菇,无论是下酒还是下饭都是一绝!秋天天气冷热交替,而且气候干燥,多食用一些鸡肉可以帮助提高人体免疫力,土豆和香菇都是非常健康的食材,搭配鸡肉一起吃也是极好的。
【土豆香菇炖鸡块】
食材:琵琶腿4根、土豆一颗、干香菇适量、葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒。
做法步骤:
1、干香菇用清水冲洗干净表面的灰尘,然后放在一个容器中,加入适量清水浸泡2小时以上,让香菇完全吸足水分后泡发变大,切成小块备用。(泡香菇的水不要倒掉,这是这道菜提味的关键,留着备用。)
2、把新鲜的鸡腿用砍刀剁成小块后用清水冲洗几遍备用。
3、把土豆去皮切成滚刀块,用清水冲洗掉表面多余的淀粉备用,大葱切段、生姜切片、大蒜拍散备用。
4、锅里坐水,加入少许料酒,凉水下入鸡块,水烧开后撇去浮沫,大火煮1分钟。
5、鸡块焯水后捞出,用清水冲洗干净后把水分控干备用。
6、先把锅烧热,然后加入适量食用油润一下锅,油热后下入焯过水的鸡块煸炒。
7、全程中火炒鸡块,炒至鸡块外表呈焦黄色后加入葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、干辣椒继续翻炒,炒出香料的香味。
8、把香料炒出香味后加入适量老抽调色、生抽、盐、蚝油调味,继续翻炒几下。
9、接着加入适量热水,再把之前泡发香菇的水倒进去,大火烧开后转为中火炖10分钟。(水的用量不需要太多,以刚刚可以没过鸡块为宜。)
10、10分钟后加入土豆块和香菇块,再炖5-8分钟。
把土豆和鸡肉炖至软烂入味即可盛出装盘。这样一道营养美味的土豆香菇炖鸡块就做好了
联系客服