—莲藕口蘑小碗蒸营养贴士—
莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。口蘑是唯一一种能提供维生素D的蔬菜,可促进人体对钙离子的吸收,老人、孩子可以多吃。
我家距离超市只隔了一条马路,所以每顿吃什么菜都是现买现做,一天跑两趟超市都是最基本的。正因如此,超市每天什么蔬菜几点搞活动或者又新上了什么品种的蔬菜,一般都逃不过我的眼睛。这不今天刚走到蔬菜区,我就发现今天的口蘑是新鲜的,一个个白白胖胖的,看起来十分惹人爱。
口蘑由于每年的产量供不应求,所以导致价格比较贵,据说还是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇,一般长在有羊骨或羊粪的地方,由于它的运输是通过张家口输往各地,所以才有了“口蘑”的称呼。
吃过口蘑的人对它的评价都是“味道异常鲜美”、“营养价值很高”。味道鲜美我想吃过的人肯定深有体会,但是营养价值高主要得益于口蘑中含有大量的维生素D,而且是唯一一种能提供维生素D的蔬菜,老人或者孩子经常食用,可以促进人体对钙离子的吸收。所以每次只要碰见新鲜的,不管多贵我都会买一点,清炒、生煎、煮汤,或者跟其他食材一同烹饪变着花样做给家人吃。
主料:鲜口蘑、莲藕50克、猪肉糜50克
调料:生抽、蚝油、盐、胡椒粉、葱花
具体做法
(1)莲藕洗净削掉外皮,切成碎末。再准备猪肉糜50克,最好选择肥瘦相间的肉糜,太瘦的吃起来发柴还不香。
(2)将猪肉糜和莲藕碎放进大碗中,加入生抽、蚝油、少许食盐、胡椒粉搅拌均匀,制成肉馅备用。
(3)由于口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇,一般生长在有羊骨或羊粪的地方,所以还是要认真清洗。先将口蘑放在容器中,加入一勺盐和小苏打,倒入浸没口蘑的温水,一个方向搅动至盐和小苏打溶解,帮助清洗杂质,大约浸泡20分钟左右。小苏打也可以换成面粉,主要是为了吸附口蘑上面的杂质。
(4)将口蘑浸泡完成之后,再用水冲洗干净,控干水分即可。口蘑去蒂,要注意力度,不要用力过大导致蘑菇碎裂。
(5)把拌好的肉馅填入口蘑伞把的凹陷处,全部填好后摆放进耐高温的容器中,最好使用盘子,是不是看起来像一个一个小碗的形状呢!
(6)蒸锅内水烧开,放入容器,盖上锅盖,大火蒸15分钟左右,至肉馅的汤汁能充分浸入到口蘑碗中,这样香味才更加浓郁。
(7)时间到即可出锅,上面撒上葱花作为点缀。
我们的“莲藕口蘑小碗蒸”就做好了,这是一道十分简单的家常蒸菜,虽然制作简单但是味道却十分鲜美。挑选口蘑的时候,尽量选择大小均等且个头稍微大一点的,不仅可以使成品更加美观,也可以填入更多的馅料,使口蘑的鲜美还有馅料的汤汁更加香浓。若是没有口蘑可以替换成香菇来代替,莲藕换成荸荠(马蹄)口感同样脆爽有营养。
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