年夜饭不要全是大鱼大肉，安排这道小凉菜，比大鱼大肉还受欢迎

年夜饭不能全是大鱼大肉，做一道这样的小凉菜反而能锦上添花。

【凉拌黄瓜】

【基本食材】黄瓜，洋葱，木耳，豆芽，腐竹，大蒜，小米辣，小葱，辣椒面，白芝麻，热油，盐，糖，生抽，香醋，香油，花生米

【制作步骤】

1.先把黄瓜洗干净，拍一下，切成段，装盘备用。

2.准备一个紫皮洋葱，只要里面的心，切成丝。

3.起锅烧水，放点儿油，再来点盐，烧开后放木耳、豆芽和腐竹。木耳用开水泡，腐竹用冷水泡，这样才更有口感。焯熟以后，倒进凉白开里面泡一下。

4.几瓣大蒜，拍扁切碎，小米辣切圈，小葱切成葱花全部切好放入碗里。再放点辣椒面，白芝麻，热油榨香，放入一勺盐，半勺糖，一勺生抽，半勺香醋和香油，搅拌均匀备用。

5.焯好水的凉菜沥干水分，再加一些油炸花生米，倒入调好的料汁，搅拌均匀，装

盘。

年夜饭做一道这样的凉菜保证比肉吃得还要快。喜欢的朋友可以收藏起来试试。

【小贴士】

1.泡发木耳我们要用开水来泡，腐竹要用冷水来泡，这样做出来的口感才更好。

2.木耳和腐竹都属于菌类食品，在吃的时候一定要焯水。