冷锅冷油，下锅3分钟不到，又香又脆，下酒必备

别看这小小的花生，它不仅是一种高营养食品，更是一味药用价值较高的保健良药。花生的种子、种衣、种壳和花生油等，都可作为药用。花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中人体必需的氨基酸有8种，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。花生中还含有13种维生素和26种矿物元素，每一种元素对人体来说都是必不可少的，人体可以通过饮食补充这些营养素的摄入，从而提高健康体魄。

花生最经典的做法就是油炒，但是很多人却炒不好，不是糊了就是生了，总是掌握不好。网上还有很多冷油还是热油下锅的争议，其实炒花生非常简单，我的方法是冷锅冷油，从下锅到出锅3分钟不到，又香又脆，下酒必备，分享给大家。

菜名：【油炒花生】

主要食材：花生米1碗。

调味料：食用油3勺，食盐少许。

操作时长：3分钟左右。

操作步骤：

第一步清洗。一碗花生米用清水淘洗干净，因为是买来的，怕有染色什么的，淘洗一下能看得更清楚，然后把它放在干净的纱布上吸干水分。如果是自家种的，可以省略这一步。

第二步油炒。锅中加入3勺食用油，比平时炒菜多一点，冷锅冷油放入花生，开大火炒制。

第三步出锅。炒制油温升高，有噼啪声响起，关火盛出控油，趁热撒上少许食盐调味。

第四步晾凉。这时候的花生米还不脆爽，要晾凉后才脆爽，把它摊开，完全晾凉后，装入瓶子中，放入冰箱保存起来，平时做凉拌菜时加一点一起拌，香酥脆爽，喝点小酒时，倒上一小碟，经典美味。

第五步成品图。此果含十几种氨基酸，九月刚出土，简单一炒3分钟出锅，下酒必备。

----《温馨小提示》----

1 花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。儿童、青少年及老年人均适宜食用，能提高儿童记忆力，有助于老人滋补保健。

2 痛风急性期不宜食用花生。痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。

3 胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者不宜食用花生。花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食。