别看这小小的花生,它不仅是一种高营养食品,更是一味药用价值较高的保健良药。花生的种子、种衣、种壳和花生油等,都可作为药用。花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸,其中人体必需的氨基酸有8种,其中赖氨酸可使儿童提高智力,谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。花生中还含有13种维生素和26种矿物元素,每一种元素对人体来说都是必不可少的,人体可以通过饮食补充这些营养素的摄入,从而提高健康体魄。
花生最经典的做法就是油炒,但是很多人却炒不好,不是糊了就是生了,总是掌握不好。网上还有很多冷油还是热油下锅的争议,其实炒花生非常简单,我的方法是冷锅冷油,从下锅到出锅3分钟不到,又香又脆,下酒必备,分享给大家。
菜名:【油炒花生】
主要食材:花生米1碗。
调味料:食用油3勺,食盐少许。
操作时长:3分钟左右。
操作步骤:
第一步清洗。一碗花生米用清水淘洗干净,因为是买来的,怕有染色什么的,淘洗一下能看得更清楚,然后把它放在干净的纱布上吸干水分。如果是自家种的,可以省略这一步。
第二步油炒。锅中加入3勺食用油,比平时炒菜多一点,冷锅冷油放入花生,开大火炒制。
第三步出锅。炒制油温升高,有噼啪声响起,关火盛出控油,趁热撒上少许食盐调味。
第四步晾凉。这时候的花生米还不脆爽,要晾凉后才脆爽,把它摊开,完全晾凉后,装入瓶子中,放入冰箱保存起来,平时做凉拌菜时加一点一起拌,香酥脆爽,喝点小酒时,倒上一小碟,经典美味。
第五步成品图。此果含十几种氨基酸,九月刚出土,简单一炒3分钟出锅,下酒必备。
----《温馨小提示》----
1 花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤。儿童、青少年及老年人均适宜食用,能提高儿童记忆力,有助于老人滋补保健。
2 痛风急性期不宜食用花生。痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病,患者均有高尿酸血症。所以痛风急性发作期应禁食花生,痛风缓解期也只能适量进食。
3 胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者不宜食用花生。花生属坚果类,蛋白质和脂肪的含量过高,很难消化吸收,此类患者应禁食。
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