在众多肉类中，猪肉应该是我们最常吃的一种肉，猪每个部位的肉经过烹煮之后都十分的美味，而在众多部位中，排骨尤其得到人们的喜爱，不论是红烧、油炸、还是炖煮，排骨都能做出很好吃的菜肴。
并且排骨有着充足的营养，能够滋养脾胃、补充钙质、增强体质等，所以建议时常买一些排骨回来食用。
想要做出美味的排骨，除了自身烹饪技巧要好以外，购买的排骨也必须是新鲜的，不过虽然都知道怎么吃排骨，但是很多人却不知道怎么买排骨。
不少人在选购排骨时，都会挑选比较大，骨头更粗、肉更多的排骨，但其实这样挑选并不能买到新鲜的排骨，那么应该怎么挑选才能买到新鲜的排骨呢？
今天就给大家分享3个挑选排骨的小技巧，让你买到的都是新鲜的排骨。
1、看颜色
新鲜的排骨肉质都是自然的红中带白的颜色，看起来比较鲜艳有光泽，如果有肥肉，一般呈现的是淡粉色。
而如果排骨看起来发暗或者发白，那么可能是冷冻之后再重新解冻拿出来售卖的排骨，或是存放的时间比较久。
另外我们可以看一下排骨的切面，如果是血红色的，说明排骨刚刚从屠宰场中运过来，十分的新鲜。
2、闻味道
不论是什么肉，只要是新鲜的都会带有一股独特的肉腥味，排骨也是一样的，虽然比较难闻，但这是正常的，如果没有肉腥味，反而有可能是冷冻过的排骨，或是放置的时间比较久。
另外坏掉的排骨不仅没有肉腥味，还会散发出一股臭味，坏掉的排骨吃了对身体不好，这样的排骨千万不要选购回家。
3、看表面
新鲜的排骨表面都是非常有弹性的，并且油润光滑，用手按一按能够马上恢复成原样。
而不新鲜的排骨表面都有一股黏液，我们用手摸之后会感觉手特别的黏，用手按压后，排骨并不会恢复成原样。
或是需要比较长的时间才能回弹，这样的排骨说明已经放置比较久了，口感比较差，营养也流失得比较多。
排骨三不要
看到这里，大家应该知道如何才能买到好的排骨了，但除了要注意挑好的排骨购买，还要注意这3种排骨最好不要选购。
这3种排骨吃起来口感并不好，不小心买回来会让本来美味的菜肴大打折扣。
1、冻排骨不要买
有的时候，我们会看到超市冻排骨搞促销，价格十分的便宜，有的甚至比新鲜的排骨便宜一半，有的人觉得价格实惠就会购买回家。
但其实有的冻排骨是放置时间比较久，但是还没能售出，超市才会降价出售，并且冷冻时间过长的排骨肉质比较差，骨髓的味道也比较差，所以即使价格便宜也不建议购买。
2、注水排骨不要买
注水的排骨比较重，并且口感也并不好，所以我们最好不要买注水的排骨。
注水排骨很容易就能辨别出来，准备去买排骨时，我们可以带上一张干净的纸巾，把纸巾放在排骨上擦一下，如果是注水的排骨，那么纸巾就会因为粘上排骨表面的水分变湿。
如果没有带纸巾，我们也可以摸一下排骨，注水的排骨表面都是微微发黏或潮湿的，有时候轻轻按压也会出水。
3、剁块的排骨不要买
有的人为了方便会在超市买剁好的小块排骨，这样的排骨价格虽然比较便宜，看起来也不错，但是这种排骨其实会有以次充好的情况，排骨的质量并不能保证，不建议大家选购。
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