6类食物不能二次加热，吃不完最好扔掉，不要盲目节约

勤俭节约，自古以来是我国的传统美德，相信大家从小也是被教育要光盘行动，不能浪费食物，尤其是对于老一辈的人群，也是从艰苦岁月贫困的时候走过来，更是特别的节省。

尤其是随着现在社会的进一步发展，人民生活物质条件有了很大的提高，也是种类多样化，所以很多家庭在做食物的时候，也会经常做很多，这就难免会出现剩饭剩菜的情况。

所以很多老人也是觉得，剩饭剩菜丢掉的话特别浪费，就会选择放进冰箱，等到第2天或者需要的时候再拿出来，继续加热使用。

这看似是勤俭节约的好习惯，但却会给身体健康造成很大的隐患，尤其是像很多食物不能进行二次加热使用，避免给身体健康造成伤害，所以还希望大家引起重视。

但是最近关于网上说的吃隔夜饭菜会致癌的说法，是否真的正确呢？不妨一起来了解一下。

长期吃隔夜饭菜，真的会致癌吗？

相信大家在生活当中，很多人对隔夜菜都有着错误的认知，首先隔夜菜并不代表只是放了一晚上的菜，隔夜菜是初次烹饪之后，放置8~10小时以上的，就被称之为隔夜菜。

关于隔夜菜会致癌的说法，归根结底还是因为隔夜菜放置时间比较长之后会产生亚硝酸盐，那么关于亚硝酸盐到底是什么东西呢？

其实在日常生活当中，随处可见亚硝酸盐的身影，比如生活当中常见的蔬菜，鱼类，蛋类，肉类当中都可能存在亚硝酸盐，其实本身亚硝酸盐是不致癌的。

但是像这种亚硝酸盐，在进入体内之后，进入肠胃消化吸收，通过胃酸的作用之下会转化成致癌物，亚硝酸盐在胃内会与蛋白质分解产生二级胺发生反应，从而生成亚硝胺，这是一种强致癌物，会引发食管癌，胃癌，肝癌，大肠癌。

隔夜菜内的亚硝酸盐超标了吗？

隔夜饭菜当中的亚硝酸盐一定会超标吗？首先我们来了解一下人体可以承受的亚硝酸盐含量到底是多少。

通过社会组织规定，人体每日允许摄入的亚硝酸盐为0～0.2mg/kg体重。

举例子来说的话，我一个人体重60千克，摄入的量不超过12毫克就是安全的，但如果想要达到中毒率的量，就需要摄入300~500毫克的亚硝酸盐。

如果换算成蔬菜的话，以菠菜为例，想要达到这个量，需要将菠菜烹饪之后直接放进冰箱当中，放置24小时再拿出来30公斤的菠菜差不多可以达到这一个量。

所以从这个数据足以看出，关于隔夜饭菜会致癌的说法并不正确，但是隔夜之后的饭菜营养流失加快，其中也会滋生大量的细菌病毒，所以建议大家在生活当中还是尽量少吃为好，尤其是常见的这几种食物，最好不要隔夜，之后再加热食用：

医生提醒：6类食物不能二次加热，吃不完最好扔掉，不要盲目节约

【1】菠菜

菠菜是生活当中常见的绿叶蔬菜，其中含有丰富的铁质可以补气养血，缓解贫血问题。

但是大家也都知道菠菜当中，还有很多的草酸，在使用之前也需要提前焯水，才可以使用，避免影响人体对于钙质和营养物质的吸收。

而且像菠菜这种绿叶蔬菜，其中硝酸盐含量也是比较高的，如果吃不完放进冰箱进行二次加热的时候，也会转化成亚硝酸盐，造成对人体有害的物质威胁人体健康，所以不建议二次加热使用。

【2】蘑菇

蘑菇作为生活当中常见的菌菇类食物，其中含有蛋白质、多糖成分，对人体健康确实有着一定的好处。

但如果蘑菇经过炒制之后，吃不完放进冰箱第2天再进行加热的话，就会破坏其中的营养成分，食用之后不仅没有任何营养可言，反而还会引起食物中毒，引起肠胃不适，这就得不偿失了。

【3】米饭

米饭是生活当中常见的主食，很多人家庭当中在吃米饭的时候也会习惯性的蒸上一顿饭饱，但是吃不完又不好储存，所以就会想要放进冰箱当中，第2天再拿出来加热食用。

米饭这种主食一般在常温下存放的时候，就会滋生大量的细菌病毒，尤其是对于肠胃不好的人吃完之后可能更会加重肠胃负担，引起腹泻、拉肚子的情况，像这种细菌也是不怕高温的，就算加热之后也依然存在，所以像这种食物还是尽量不要二次加热。

【4】鸡蛋

鸡蛋作为生活当中常见的一种食物，也是很多家庭当中的早餐必备，鸡蛋当中含有丰富的钙质，蛋白质以及多种微量元素，营养价值丰富也可以增加饱腹感，为人体提供多种营养物质需求。

但是鸡蛋也属于容易滋生细菌病毒的食物，尤其是很多人喜欢吃煎蛋或者半熟鸡蛋，或者经过重复加热之后的鸡蛋，更会导致其中蛋白质结构发生改变，像半生不熟的鸡蛋更容易滋生细菌病毒，常吃这种食物，也会导致人体受到细菌病毒的侵害，伤害身体健康。

【5】海鲜类食物

随着社会的进一步发展，人民生活水平有了很大的提高，海鲜类食品也经常出现在人们的餐桌上，如果一次吃不完觉得浪费就会放进冰箱当中储存，第2天加热之后继续使用。

但由于海鲜当中含有丰富的蛋白质，经过二次加热之后，其中会产生蛋白质降解物，也会加重肝脏的代谢负担，所以为了健康着想，像这种海鲜食物，尽量不要靠在家中使用。

【6】鸡肉

鸡肉也是生活当中常吃的一种肉类食物，由于脂肪热量低，蛋白质高相比较于其他肉类，价格便宜多吃也不用担心发胖，尤其是鸡胸肉，特别适合减肥期间的女性朋友食用。

但是隔夜的鸡肉却不建议大家再继续使用，伴随着肌肉当中的蛋白质降解物出现，还可能存在沙门氏菌的感染。

有的人觉得彻底加热吃没有什么问题，但是在加热过程当中，如果加热不均匀，依然会有细菌的存活，使用之后也会引起肠胃不适，影响人体健康。