黄瓜与西红柿那些不得不说的恩怨

众所周知，黄瓜与西红柿在人们的口口相传中，简直就是一对“老死不相往来的冤家”，有人听到的版本是“黄瓜和西红柿是一对相克的食物”，更有甚者说“黄瓜和西红柿一起吃会对人的身体造成伤害”，那么为什么这两种对于人体有好处的新鲜蔬菜会有这样不好的留言传出呢？让我们一探究竟。

首先，我们先来了解一下黄瓜。黄瓜原名胡瓜，肉质脆嫩，汁多味甘，是一种寻常百姓家非常喜欢的食材，而且黄瓜中含有多种营养物质，更惊为天人的是黄瓜的含水量超过95.8%，每100克鲜黄瓜，含蛋白质0.6克、脂肪0.2克、碳水化合物2.0克，并且热量只有16kcal，属于好吃且热量低的不能再低的一类食物。

在人们知道的七大营养素中，黄瓜拥有的偏高的一类矿物质是钾，100g黄瓜中含有102mg，而且黄瓜搭配上一些其他的高蛋白食物比如黄瓜炒鸡蛋、木须肉等等，就算把肚子吃撑也不用担心血糖会飙升，非常适合一些高血压、高血脂、糖尿病的患者吃。

其次，我们来了解一下西红柿。西红柿又名洋柿子，相比于黄瓜来说，西红柿在维生素C、番茄红素和膳食纤维方面简直甩开黄瓜十万八千里。

西红柿既是水果也是蔬菜，能生吃能炒菜，也很适合和高蛋白的食物一起搭配，最常见的就是西红柿炒鸡蛋，而且经过烹饪的西红柿中的脂溶性类胡萝卜素——番茄红素更容易被人体吸收。

那么问题来了，这样好的两种食材，为什么总有人说不能一起吃？到底能不能一起吃？

其实很多人觉得黄瓜和西红柿不能一起吃是因为黄瓜中含有维生素C分解酶，西红柿中富含维生素C，二者放到一起，可能丰富的维生素C就被抵消掉了，但这其实完全是多余的担心，虽然西红柿中维生素C含量很高，但完全比不上鲜枣、橘子、橙子、土豆、苦瓜等食物，难道你吃了黄瓜就要放弃这一整片维生素C的大森林了吗？而且酶也属于蛋白质，只不过是蛋白质中结构和功能比较特殊的一类，易被分解从而破坏失活。

当维生素C分解酶进入我们的胃中后，胃里分泌的胃酸会让维生素C分解酶变形，失去活性，这样分解酶维生素C的功能就丢失了。所以维生素C分解酶起作用的时间仅仅是在食物进入胃之前，破坏维生素C的程度并没有大家说得那么严重。

当然，也会有维生素C被黄瓜分解掉的时候，那就是把西红柿和黄瓜放在一起榨成汁，这样二者充分混合更有利于分解酶作用，但你会这样吃吗？还是说你会一口黄瓜一口西红柿？还有那些说一起吃黄瓜和西红柿会死的，听完之后吓得我赶紧吃口黄瓜吃口西红柿压压惊，谣言才会吓死人！散会！