做起来也很简单,不用费力气去和面,筷子搅一搅就可以。面团加入了非常多的水,这样在后面吃着才筋道柔软。在后面也不用过多的整形,简单擀一擀,叠一叠就可以了。出锅薄皮大馅,看着非常香,吃着更香。喜欢的朋友不要错过了,下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
300克面粉,2克盐,260毫升温水,一斤肉,适量姜末,适量盐,适量十三香,适量胡椒粉,少许鸡精,适量生抽,适量蚝油,少许老抽,适量食用油,少许香油,适量葱花。
【制作步骤】
1.300克面粉放入盆中 加入2克盐增加面粉筋性,然后搅拌均匀,最后用260毫升温水和面,一边倒一边搅拌。
2.搅拌粘稠的面糊。盖上盖子,松弛10分钟。
3.十分钟过后把它搅拌到表面细腻光滑,然后在表面抹上适量食用油,盖上保鲜膜,醒面30分钟。
4.准备一块猪肉,剁成碎末。
5.再往里面调入适量生姜末,适量盐,适量十三香,适量胡椒粉,少许鸡精,适量生抽,适量蚝油,少许老抽,适量食用油,少许香油顺着一个方向搅拌到粘稠。
6.准备加入一把葱花,搅拌均匀备用。
7.醒好的面糊不用揉,案板上撒多一点的面粉。把面糊移过来,用面粉辅助把它整理成长条。再一分为二。
8.然后稍稍按扁,用擀面杖把它擀成长方形面片。
9.在中间铺上一层肉末,尽量铺均匀。
10.然后给它从一头把它折叠过来,开口处用手捏严实一点。
11.稍稍按扁之后用擀面杖擀薄一点。擀到稍微能看见肉的程度就可以了。
12.起锅倒油,油热下入饼坯,开小火慢煎。
13.煎到底部颜色金黄就翻个面继续煎。
14.一直煎到两面颜色金黄,饼面鼓起就可以出锅了。
15.不烫手之后切成块就可以享用了。
1.面团大水量做出来的饼才柔软筋道。就是操作麻烦了一点,可以抹油或者加多点面粉来操作。
2.饼不要太厚,不然后面很难熟,反复翻面,加盖子焖。实在担心不熟就上锅蒸5分钟。
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