蒜苔还是很嫩的季节,常见的蒜苔炒腊肉等也都吃腻了,天气渐热,可以来一碟凉拌蒜苔,简单上手,快速可食用~焯过水再处理的蒜苔也没有很重的蒜味,口感清爽,超级下饭~快点学起来吧~
步骤1、蒜苔去掉头部花苞,切成两段。(ps:建议选用比较嫩的蒜苔,口感吃起来会比较爽脆一些。)
步骤2、锅中烧开水,放入一勺盐,放入蒜苔,水开翻拌焯水2分钟左右。
步骤3、捞出过冷水或冰水,沥干水分备用。
步骤4、用根牙签在一头打均匀的十字花刀,然后用手撕开两半,再撕一半(也就是一根蒜苔撕成4小条,如果比较粗的蒜苔可以再撕细一些,容易入味。)
步骤5、蒜末、辣椒(或辣椒粉/辣椒面),锅中烧热油稍微冒烟,倒入装好蒜蓉和辣椒面和碗中,搅拌均匀,再放入适量的生抽、糖、醋、盐、白芝麻搅拌均匀。有香油的可以适当加入点。(ps:此步骤图片手抖居然拍的图片不能用,所以没有成品图。)
步骤6、将调料倒入蒜苔中翻拌均匀即可食用。(ps:如果有些味道差一点,可以再根据个人口味添加和调整。
步骤7、ps:如果买的蒜苔比较老,可以用一半比较嫩的凉拌,因为撕成细丝,如果比较老,会比较难嚼不够爽脆。剩下一半可以切小段炒肉片,切断炒出来的口感也是很嫩脆,一蒜苔多种吃法,也不会浪费~
1、蒜苔焯水,有条件可以放点小苏打,使蒜苔保持翠绿色。没有不放也不影响食用。 2、蒜苔不要焯水太久,容易软烂,口感不脆。 3、不能吃辣或能吃特辣的看着加入哈,食谱没有很精确的量,个人口味进行调整就可以啦~
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