在家蒸馒头，开水上锅和“冷水蒸”有啥不同？差别原来这么大，看完别再搞错

馒头是中国特色传统的面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，在北方地区，馒头是人们餐桌上不可缺少的主食之一。

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很多人会在家自己动手做美食，而我们的主角馒头是制作最容易，也是最顶饱的一个啦！而蒸馒头也是有技巧的，下面这些蒸馒头的详细方法你知道吗？

大家都知道，想要面粉制熟，当然是离不开生命之源的水。用水蒸馒头也是有讲究的，同样是蒸熟馒头，开水和冷水蒸出来的馒头差别可是很大的。

开水蒸馒头

开水蒸馒头，揉好的馒头生胚需要经过二次饧发。放在干净的篦子上，然后在上面铺上一层保鲜膜，直接放在室温二十五六度的情况下，醒发15分钟就可以了。开水上锅蒸馒头，盖上盖子大火烧开。水烧开上汽后，用蒸火蒸15到20分钟就可以啦。馒头的个头生胚比较小的话，就需要蒸15分钟。个头比较大的一般蒸20分钟就可以。

冷水蒸馒头

想在家蒸馒头，但是没有时间的朋友。可以忽略二次醒发这一个步骤。没有了二次醒发，这个蒸馒头的过程就需要冷水上锅蒸了。冷水上锅后，盖上盖子大火烧开。水烧开上汽后，同样也蒸15到20分钟就行。

蒸馒头的小技巧

馒头成型必须要揉面，面粉加水、酵母粉揉捏它，给面团进行充分地按摩揉打，排出面团里的气体。最后把它放在干净的容器里盖上保鲜膜，放在温暖的环境中醒发一下，面团就会变的膨大好看。

此外，馒头蒸好之后，千万不要着急打开盖子。关火之后，继续盖着盖子闷五分钟。让蒸锅中的热空气自然冷却下来，避免馒头出现热胀冷缩的现象，这样再打开锅盖的时候就不会出现死面或者是塌陷的现象。