馒头是中国特色传统的面食之一,是一种用面粉发酵蒸成的食品,在北方地区,馒头是人们餐桌上不可缺少的主食之一。
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很多人会在家自己动手做美食,而我们的主角馒头是制作最容易,也是最顶饱的一个啦!而蒸馒头也是有技巧的,下面这些蒸馒头的详细方法你知道吗?
大家都知道,想要面粉制熟,当然是离不开生命之源的水。用水蒸馒头也是有讲究的,同样是蒸熟馒头,开水和冷水蒸出来的馒头差别可是很大的。
开水蒸馒头
开水蒸馒头,揉好的馒头生胚需要经过二次饧发。放在干净的篦子上,然后在上面铺上一层保鲜膜,直接放在室温二十五六度的情况下,醒发15分钟就可以了。开水上锅蒸馒头,盖上盖子大火烧开。水烧开上汽后,用蒸火蒸15到20分钟就可以啦。馒头的个头生胚比较小的话,就需要蒸15分钟。个头比较大的一般蒸20分钟就可以。
冷水蒸馒头
想在家蒸馒头,但是没有时间的朋友。可以忽略二次醒发这一个步骤。没有了二次醒发,这个蒸馒头的过程就需要冷水上锅蒸了。冷水上锅后,盖上盖子大火烧开。水烧开上汽后,同样也蒸15到20分钟就行。
蒸馒头的小技巧
馒头成型必须要揉面,面粉加水、酵母粉揉捏它,给面团进行充分地按摩揉打,排出面团里的气体。最后把它放在干净的容器里盖上保鲜膜,放在温暖的环境中醒发一下,面团就会变的膨大好看。
此外,馒头蒸好之后,千万不要着急打开盖子。关火之后,继续盖着盖子闷五分钟。让蒸锅中的热空气自然冷却下来,避免馒头出现热胀冷缩的现象,这样再打开锅盖的时候就不会出现死面或者是塌陷的现象。
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