黑木耳的形状就像人的耳朵，是寄生在枯木上的一种食用菌，所以得名叫做木耳。市面上比较常见的都是已经干燥过后的木耳，干木耳买回家后用水浸泡又会恢复成原来的样子，所以相比新鲜的木耳而言，购买干制过后的木耳更好
在中医当中，黑木耳是一种性平味甘的中药材，中医认为它具有补气养血和润肺止咳以及抗癌等功效，临床上可以用于气血亏虚、妇女崩漏、高血压等方面疾病的治疗。黑木耳当中含有的木耳多糖，对于脑和肝中超氧化物歧化酶（SOD）活力增加有促进作用，SOD能消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质，因而对机体补充SOD可以起到抗衰老的效果。
黑木耳当中含有丰富的膳食纤维，可以吸收肠道水分，促进肠内废物的排出，减少毒素对于身体所造成的伤害，所以，除了清肠胃的作用之外，经常吃黑木耳还可以起到预防便秘的作用。还具有清肺、润津、取淤生新的功效，可以促进人体血液循环，治疗冠心病 。
黑木耳呈深褐色，质地柔软，口感鲜美，营养丰富，无论是素食还是和肉类一起食用，都具有补血养颜，祛病、延年益寿的作用。
但是忠告：炒木耳不可放鸭肉。吃了就是没病找病，容易引起消化不良。很多人还傻傻不清楚
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