说起西兰花，想必大家再熟悉不过了，它又叫绿花椰菜，在菜市场随处可见，西兰花看起来跟花菜长得有点像，所以人们很容易弄混淆，虽然两者同属于十字花科植物，却不是同一种蔬菜，最明显的区别是：西兰花是绿色的，而花菜是白色的。
西兰花好吃又有营养，是一种包含多种营养素的超级蔬菜，所以有人把它称为十字花科之王。这个名头绝对不是空穴来风，因为它所含的维生素比柠檬还要多一倍，每天吃一小杯西兰花，即使不补充其他果蔬，身体一天所需的维C也就够了。
其次，西兰花中有很多纤维和钙质，上了年纪的人平时吃点西兰花，能有效预防骨质疏松和糖尿病。西兰花所含的铁元素在蔬菜中也是首屈一指，贫血的人吃了特别好，所含的维生素A还能防治感冒、保护视力。此外，西兰花里还有个宝贝叫萝卜硫素，它被证实可以预防多种癌症，抑制癌细胞的生长，从这个角度来说，绝对是一种养生佳品。
值得注意的是，在制作西兰花菜品的时候，尽量保留外皮纤维和菜茎，因为外皮纤维里面有抗癌的成分，而菜茎是西兰花当中最为营养的部分，做菜的时候千万不要切掉。
【西兰花的“死对头”，放在一起炒着吃，相当于慢性中毒，别犯错了】
尽管西兰花美味又营养，可以和多种肉类搭配着一起吃，却不能和猪肝、牛肝一起炒着吃，因为猪肝和牛肝当中含有铜、铁等矿物质，这些矿物质会让西兰花中的维C被氧化，使其失去营养价值。再者，西兰花中的大量膳食纤维，会跟这些矿物质结合形成难以消化的物质，长期一起吃相当于慢性中毒，所以一定要注意！
来源：饮食中的健康
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