说起西兰花,想必大家再熟悉不过了,它又叫绿花椰菜,在菜市场随处可见,西兰花看起来跟花菜长得有点像,所以人们很容易弄混淆,虽然两者同属于十字花科植物,却不是同一种蔬菜,最明显的区别是:西兰花是绿色的,而花菜是白色的。
西兰花好吃又有营养,是一种包含多种营养素的超级蔬菜,所以有人把它称为十字花科之王。这个名头绝对不是空穴来风,因为它所含的维生素比柠檬还要多一倍,每天吃一小杯西兰花,即使不补充其他果蔬,身体一天所需的维C也就够了。
其次,西兰花中有很多纤维和钙质,上了年纪的人平时吃点西兰花,能有效预防骨质疏松和糖尿病。西兰花所含的铁元素在蔬菜中也是首屈一指,贫血的人吃了特别好,所含的维生素A还能防治感冒、保护视力。此外,西兰花里还有个宝贝叫萝卜硫素,它被证实可以预防多种癌症,抑制癌细胞的生长,从这个角度来说,绝对是一种养生佳品。
值得注意的是,在制作西兰花菜品的时候,尽量保留外皮纤维和菜茎,因为外皮纤维里面有抗癌的成分,而菜茎是西兰花当中最为营养的部分,做菜的时候千万不要切掉。
【西兰花的“死对头”,放在一起炒着吃,相当于慢性中毒,别犯错了】
尽管西兰花美味又营养,可以和多种肉类搭配着一起吃,却不能和猪肝、牛肝一起炒着吃,因为猪肝和牛肝当中含有铜、铁等矿物质,这些矿物质会让西兰花中的维C被氧化,使其失去营养价值。再者,西兰花中的大量膳食纤维,会跟这些矿物质结合形成难以消化的物质,长期一起吃相当于慢性中毒,所以一定要注意!
来源:饮食中的健康
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