油条也能自己炸，自制油条香脆好吃，没有添加更放心要说香那肯定是油炸后的食物更香，这是中国人刻在基因中的认知，在先秦之前能吃的东西并不算多，而且烹调手法上也比较单一，即便是一国之君能吃到最好吃的东西也不过是用猪油煎肉。随着胡麻油的出现，在食材的料理上除了可以蒸煮之外，还有了油炸食品。在《齐民要术》这本书上，有一种叫细环饼的食物做法，这是有料可查的最早的关于油炸食物的记载。

到了宋代人们对油炸食品更是喜爱的不行，在《梦溪笔谈》中沈括提到“今之北人喜用麻油煎物，不问何物，皆用油煎”。可见在宋朝时期人们有多喜欢吃油炸的食物，而且在当时就已经出现了炸鱼、炸油饼等现在人们还常吃的油炸食品。油条这种一直到今天都是国人早餐的选择的食物，最早也是出现在宋朝，其实流传了这么多年的美食在家也能自己做。

【菜名】：油条

【所需配料】：鸡蛋、油条粉

【烹饪过程】：步骤一、做油条是有专门的油条粉，想要自己在家中炸油条就买这种油条粉就行，操作简单容易上手。将适量的油条粉倒入盆中，菜谱中用的是200g油条粉，然后在里面打上一个鸡蛋。

步骤二、准备好90g清水，先把鸡蛋在油条粉中搅拌均匀，然后注意把准备好的清水分几次加入油条粉里。先用筷子进行搅拌，水都加入后换手揉面，最后把油条粉揉成一个光滑的面团。

步骤三、面团揉好之后，找一个保鲜膜给面粉盖上，半个小时之后面团就松弛好了。这个时候先在面板上撒上些面粉，以免面团沾在面板上。取出面团将面团用擀面杖擀成长条状。

步骤四、之后用刀切成细条，每个大约宽2公分即可。

步骤五、切好之后，拿起一个长条放在令一个长条上面，之后找一个筷子在中间的位置压一下，然后准备下油锅炸油条。

步骤六、炸油条的锅中倒入油，开火油温上来之后转小火，把用筷子压好的两个摞在一起的面从面板上拿起来，然后稍微的拉长一些后下入油锅中。

步骤七、油条下锅之后，要用筷子不停的翻面，这样才不会让油条被炸糊，等到油条两面都变成金黄色后就可以捞出来了。

【烹饪技巧】：1、炸油条的油温是6成热，如果家里的锅不能测温度，可以选择把一个木筷子插到油锅中，如果筷子起均匀的小泡，那就说明油温是合适的可以炸油条。

2、选择用油条粉是为了方便，用了油条粉就不用自己配炸油条的面粉，而且用油条粉成功率也更高。

3、自己炸的油条，里面没有加一些对身体不好的东西，所以吃起来更加放心，尤其是宝妈可以在家里炸给孩子吃。

4、油条炸的时候一定要勤用筷子翻面，不然很容易就把油条炸糊了，最开始掌握不好技巧也没关系，多炸几次就有经验了。

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