6种蔬菜只有焯水才能炒，很多人都不知道。为健康着想，6种蔬菜必须焯水后才能煎炸。很多人不知道。
人们常说“不懂就不要吃”，这是有道理的。有些成分含有对身体有害的物质，必须以正确的方式去除。最简单、最有效的方法是焯水。
开水，即使是用水烧开，也有很大的作用。它可以去除这些有害物质，还可以提前烹调食材，缩短烹调时间，保持鲜脆。
吃之前应该煮哪些食材？今天给大家总结了几个常见的，不明白的一定要看看。
油炸前要焯水的几种食材
1.菠菜
菠菜营养丰富，味道比较新鲜。无论是油炸还是漂洗，味道都特别鲜美。但它是一种富含草酸的蔬菜。
草酸不是人体需要的物质，但对人体有害。
会阻碍钙、磷的吸收，也会影响脏腑的正常功能。因此，在炒菠菜之前，应先将水焯一下，以除去大部分草酸。煮1分钟就可以了，保留菠菜的营养成分。
2.芸豆、绿豆
芸豆，又称芸豆或二芸豆，是一种很常见的芸豆。它是“有毒的”，人们经常因误食和运动而中毒。
芸豆含有多种有害物质，如胰蛋白酶抑制剂、皂苷、亚硝酸盐和凝血酶。
正确的处理方法是将芸豆彻底煮熟，以去除这些有害物质。因此，在炒芸豆之前，先用开水。煮5分钟。
3.西兰花、花椰菜
西兰花和花椰菜，它们看起来几乎一样，唯一的区别是颜色不同，一绿一白。这两种蔬菜有很多小花蕾。细菌、虫卵、寄生虫、灰尘、农药残留等很容易被困在缝隙中。
它们很脏，但根本无法用水清洗。将水煮沸3分钟。如果煮的时间过长，味道会不脆。
4.香椿芽
香椿可以说是“春季第一鲜”，因为鲜香椿只有春季才有，其他时间不能吃。但香椿不可乱吃。香椿还含有大量的草酸、硝酸盐、亚硝酸盐等物质。
亚硝酸盐是一种致癌物质，过量摄入对身体有害。
但易溶于水，烫烫后可去除。焯水后香椿由红变绿，不再涩，香味更浓。
5.芦笋
春笋也只有春天才有。它们尝起来非常美味。它们还含有大量草酸，必须经过焯烫。春笋比较难煮。煮至少10分钟以去除草酸，同时不要太硬。
6.蒜苗
蒜苗的营养价值很高，比大蒜高，膳食纤维丰富，口感香脆。蒜苗虽然没有毒素，但是炒之前要先焯一下，因为蒜苗很难煮。
煎太久，质地会变老，颜色会变黄。焯烫后的蒜苗已经80%熟，缩短了炒制时间，口感更脆嫩，色泽更翠绿，辣味减少，口感更佳。
这6种常见蔬菜炒菜一定要记得焯水，这样吃起来更好吃更健康。白开水不是简单的用水烧开，有2点大家要牢记。
【白开水技能】
1.焯一下蔬菜，记得烧开水，不要用冷水。
蔬菜比较嫩，可以在短时间内煮熟。在沸水中焯一下可以最大限度地保留营养。
2.焯水不能只用水，要在水中加入盐和食用油两种，这样可以使蔬菜保持新鲜、嫩、绿，口感和外观更佳。
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