做韭菜饺子时，牢记“2不放”！很多人不懂，难怪没有饺子店做的好吃！

导读：每年的春天，我家每周都会吃1-2次韭菜，因为春天的韭菜不仅是一年中最香最嫩的，而且吃韭菜还有2个好处！第一个好处是增强脾胃，因为在春天，肝气会跟随着万物升发，肝气偏于亢盛，反而会伤害脾胃，而韭菜能增强脾胃之气，促进食物消化。第二好处是春天是阳气升发之时，多吃韭菜能补阳气，从而使我们体质更好。所以无论男女，我都会建议大家在春天吃多吃韭菜。

而我家人和朋友，最喜欢吃我做的韭菜饺子呢。前几天一位做厨师长的朋友来我家做客，说想吃我做的韭菜饺子，我马上给他做了20个，他只吃了一口我做的韭菜饺子，就啧啧称赞，说这比他以前吃过的所有韭菜饺子都要好吃，而且他还向我讨要韭菜饺子的做法。其实做韭菜饺子时，最重要的就是掌握如何调味，很多人认为，饺子馅中放的调料越多，会越好吃，其实拌韭菜饺子千万不能有这种想法，因为有些调料会压住韭菜的香味。比如在做韭菜饺子，牢记“2不放”！很多人不懂，难怪没有饺子店做的好吃！

一不放：十三香

很多人调韭菜饺子，最喜欢放十三香粉，认为十三香能大幅度增加馅料的香味，其实韭菜本身就具有很强的增香作用，而加了十三香，反而会使韭菜馅的味道变得怪怪的，所以拌韭菜馅时，一定不能放十三香。

二不放：生姜

只要有肉的食材，一些人就喜欢放生姜，其实韭菜不仅可以增香，而且还具有非常好的去腥膻味的作用，要想韭菜饺子吃着只有香味，千万不要加生姜，也不能加生姜水。而到底韭菜馅如何拌才好吃，接下来老胡就把韭菜饺子的完整步骤分享给大家！

【食材准备】：韭菜400克、前夹肉300克、一品鲜酱油5ml、鸡精2克、胡椒粉3克、食盐、食用油、饺子皮适量。

【韭菜饺子的做法】：

第一步：首先将韭菜冲洗，然后把韭菜切成0.6-0.8厘米粗的段状备用。韭菜千万不要切的太大或太小，韭菜切大了，饺子包不成型，而切的太小，饺子咬开后，卖相比较差。

第二步：将前夹肉冲洗干净，然后剁成绿豆大小的颗粒，接着把一品鲜酱油、鸡精、胡椒粉、食盐、韭菜全部放入到盆中，将它们搅拌均匀。

第三步：接着放一大勺食用油到肉馅中，再次将韭菜馅搅拌均匀。加一勺食用油，可以锁住韭菜和肉中的水分，从而使韭菜馅吃着更鲜嫩。

第四步：将调好的饺子馅包入在饺子皮中，然后锅中放适量的水，大火将水煮开后，将饺子和一勺食盐、几滴油放入到锅中，中大火将饺子煮的浮出水面即可起锅食用。

【老胡有话说】：大家做韭菜饺子时，韭菜千万不要用盐杀，这个非常重要，因为用盐杀了，韭菜的香味不仅会流失，而且韭菜在锅中煮后，很容易发黄，并且韭菜算是水含量比较少的蔬菜，韭菜用盐杀了，韭菜还会吸收肉中的水分，从而导致韭菜馅吃着特别柴。

做韭菜饺子时，牢记不放“十三香、生姜”这2种调料！很多人不懂，难怪没有饺子店做的好吃！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱，感谢大家的观看。