老人们经常说,“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌”。米饭是我们日常三餐中的主食,它含有丰富的碳水,可以给人体补充能量。吃饱了米饭,浑身充满力气,工作、上班、干活都有精气神。但是有个问题经常被大家忽略,大家知道大米要洗几次才可以下锅煮吗?
每个人煮饭的方式不同,有些人洗一次就下锅煮了,有些人要洗四五次才下锅煮。大米洗的次数太少又脏,洗太多又会把营养洗掉。那么正确的应该洗几回呢?
一、大米要洗多少次才能下锅?
营养学研究表明,大米洗一次就下锅煮是最好的,可以最大化的保留营养!
很多人在淘洗大米的时候,发现淘米水变得泛白,就不断的搓洗,直到锅中的水变得清澈为止,这个方法是错误的!
洗大米的时候,淘米水之所以呈现奶白色。是因为大米表面附着细米糠,其实细米糠的营养比大米还高。细米糠蛋白质含量高达14%,比大米还高了6%。所以大家在淘洗大米时,不需要把淘米水洗到清澈,不然反而会洗掉它的营养。
另外,实验研究表明,大米在清洗过程中,每搓洗一次,它的蛋白质就会流失4%,脂肪会流失10%,无机盐会流失5%。洗的次数越多,营养流失越多。
而且大米需要现洗现做。禁止浸泡一段时间后再煮,浸泡的时间过长,营养也会流失。也不能用热水淘洗大米,营养也会流失掉。
总而言之,大米只需要用清水冲洗一次,第二次就可以放入清水煮了。这是最能保留营养的方式。
二、中老年这样煮米饭,更好吃营养
大家有没有发现一个问题,以前的米饭吃一碗就又饱又有力气了。但现在的米饭,吃两碗还不耐饱。这是因为现在的大米,都是经过抛光打磨的精细食物,营养流失了很多,根本比不上以前又香又软的大米饭。
经常吃精细的米饭,营养不够,而且还会降低肠胃消化功能。有句话说,“大米掺杂粮,营养又健康”。建议大家在煮米饭的时候,可以混入一些粗粮一起煮,吃起来更有营养,更能养胃。比如将大米和红薯一起煮,或者将大米和花生一起煮。
推荐食谱一【红薯米饭】
食材:红薯、大米
做法:1、首先准备一个去皮的红薯,再准备半碗的大米。
2、然后将大米洗干净,将红薯切块,红薯放在大米表面,再加入适量的清水,上锅蒸20分钟。
3、这道红薯米饭味道闻起来就香,吃起来又香又软。单独这样吃,不用配菜都觉得很美味。红薯是粗粮,含有大量的膳食纤维,可以促进肠胃蠕动,非常的适合中老年人吃,能降低胆固醇,减少脂肪的吸收,预防便秘。
推荐食谱二【花生米饭】
食材:花生、大米
做法:1、首先准备小半碗的花生米,再准备小半碗的大米,将他们都清洗干净。
2、然后将大米和花生混合放在锅中,加入适量清水。锅中底下可以垫一层香蕉叶,这样煮出来的米饭有一股清香,连续煮20分钟就完成。
3、这道花生米饭里面混合了花生米,在里面有一股花生的清香,吃起来又香又糯。花生是被誉为长寿果的,经常这样吃,可以养肠胃,补脑健脑,更健康长寿。
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