现在正是吃菠菜的时候，菠菜作为常见的蔬菜之一，让奇思妙想的人民开发出不少的烹饪方法，像是都喝过的菠菜蛋花汤，都吃过的菠菜肉丝，果仁菠菜，都是在平常生活中随处可见，而且做法简单的家常菜，但在众多的搭配里面挑选一个最适合的，我却不会选择，鸡蛋肉丝，甚至不会选择花生米，在我的心里面，菠菜永远和核桃才是最配的。
为什么，首先核桃的口感和花生米是差不多的，但是在营养方面，核桃那丰富多种的营养却全面碾压花生米，虽然核桃的售价很贵，但是有一句话说得好，贵是你的问题，不是食材的问题。前面也说了，核桃和花生米的口味差不多，所以做法上也是通用的，但是我自己比较喜欢麻酱，所以又加了些麻酱，这里面就和大家分享一下麻酱坚果菠菜的做法。
【菜品名称】：麻酱坚果菠菜
【所需食材】：菠菜250g，胡萝卜100g，核桃几个，盐适量，醋一勺，生抽酱油一勺，香油一勺，芝麻酱适量，温水适量
【烹饪步骤】：
1、首先准备好需要的食材，这里面除了菠菜，核桃之外，其它所有食材都可以根据自己的口味随意添加，像是喜欢香菜，加入几个香菜也可以，不喜欢胡萝卜，去除之后也没有大影响。
2、锅中准备适量的水烧开，水里面还要加入少量的盐。
3、核桃去皮之后，加入锅中煮8分钟左右，然后捞出用冰水浸泡降温。核桃下锅焯水的目的是去除它当中的苦涩味，这样能让最后的成菜口味更好，香味更浓郁一些。
4、核桃焯水之后准备的菠菜和其它配料也一样要焯水，只不过时间不用那么长，1分钟左右就足够了。
5、焯水之后的其它食材也要放在冰水当中降温，这样能保持一些焯水前的口感，吃起来更加脆爽一些，不会软绵无力。
6、然后把准备好的蔬菜都混合在一起，然后加入生抽酱油一勺，醋一勺，香油一勺，先不用搅拌，芝麻酱还没有加入呢。
7、为了让整道菜的风味更加均匀，我们把盐和芝麻酱先混合在一起，这样做好之后味道的分布会更加均匀。芝麻酱用适量的温水稀释，达到合适的浓稠度倒在食材上面，搅拌均匀就可以了。
8、这样一道简单方便，清淡爽口的麻酱坚果菠菜就做好了。核桃在这里面起到了花生米的作用，但是因为核桃里面的营养更丰富一些，而味道上又没差，所以菠菜和核桃才是绝配，比花生米还好的那种。
【烹饪总结】：核桃下锅焯水之后过凉水，可以用手搓掉外面的外皮，这样成菜的颜值会更高。
如果大家用的是陈醋的话，还是建议加一些糖，做成酸甜口味的。不然陈醋的酸味有可能会太浓烈，掩盖食材本身的风味。
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