如今猪肉的价格一直是人们讨论的话题,很多人觉得买不起猪肉,很长一段时间没有吃猪肉了。你有多久没有吃猪肉了呢?
不过猪肉虽然贵,但是偶尔还是要买点吃,毕竟中国人吃猪肉习惯了。我家也有一段时间没有买猪肉了,不过冰箱里一直存着很多猪肉,一直不舍得吃。猪肉前段时间买的,冷冻有一段时间了,但是冷冻过后的猪肉,解冻之后总是比新鲜的猪肉口感差一点。这是为什么呢?因为很多猪肉再售卖之前,好像也是仓库里冷冻的,而我们自己家里的冰箱冷冻就不好吃了呢?
其实是我们的解冻方式有问题,因为很多时候我们都着急解冻,就把冷冻猪肉放在水里解冻,甚至直接加热水解冻。这样的方法就是错误的,虽然可以加快解冻的速度,但是解冻后的猪肉口感变了,变柴了,猪肉的味道也流失了。因此我们把冻肉取出冰箱之后,千万别用热水和冷水泡,今天小编教你这样解冻,速度快,跟鲜肉一样,保持鲜嫩。
冷冻的猪肉如何解冻,我们先从冷冻之前说起。因为买来的猪肉吃不完才会放冰箱,那么一大块的猪肉不要直接放冰箱里。我们先把猪肉分成小份,分别装好,然后一个个袋子分开放入冰箱中冷冻。这样保存方便每次取出一次的量进行解冻,不会因为反复解冻,导致猪肉变得很难吃。
冷冻过的猪肉取出,解开袋子,然后放在铁盘子或者金属碗里,接着撒些食盐。就这样放着,等待20分钟左右,猪肉就慢慢解冻了。这个时候猪肉处于半解冻的状态,我们就可以拿来切丝或者切片了。其实猪肉没必要完全解冻,半解冻的时候更容易切。
金属的盘子导热性能比较好,所以冷冻猪肉放在金属盘子中,可以加快解冻。撒些盐也可以加快解冻,在北方,当路面结冰的时候,人们会撒盐,就可以防止结冰,还可以帮助融化。因为盐水的凝结点低,盐的成分是氯化钾,氯化钾是极溶于水的化学物质,盐类的溶解是需要需要吸热的。所以我们可以多撒些食盐,这样不会影响到猪肉,也可以加快冷冻猪肉的溶解。
因此冷冻猪肉千万别浸泡热水和冷水了,学会这样做,冷冻的时候也可以和鲜肉一样新鲜。因为自然解冻的猪肉口感才不会变,保持鲜嫩,跟刚买的一样,你们学会了吗?
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