我婆婆有一个习惯，就是特别爱逛菜市场，而且特别喜欢买菜，每次买菜都会大兜小兜买很多回来，所以就导致很多青菜吃不完，就放在冰箱储存，冰箱里放不下的就放在一个箱子里堆到阳台上，但是时间久了之后就会发现很多蔬菜都会发生长毛变质的现象，尤其是土豆，虽然它不会长毛，但是土豆会变绿，而且时间久了还会冒出一些新芽，土豆发芽了，看上去非常恐怖，到底发芽的土豆能不能吃呢？其实，土豆发了芽之后里面会含有龙葵素，这些都是毒素，对身体有一定的危害，所以土豆发芽了就不建议再吃了，最好的方法就是妥善的去保存，保证它不变绿不发芽。
一，保存土豆要牢记“1放2不放”，首先要注意土豆不能放在阳光非常充足的地方，土豆保存的适宜温度是2度到4度左右，在这个温度下土豆非常好保存，能够数月不变质不发芽，但是如果在阳光下暴晒的话，很容易导致土豆表面变绿发生变化，这样的绿皮土豆是不能食用的，所以切记土豆不要放在太阳光充足的地方。
二，不要放入冷冻室。冷冻室里的温度都是在0度以下的，如果把土豆直接放入冷冻室里的话，就会使它的块茎冻伤，这样土豆再取出来恢复不到原来的口感，也不能够食用了，所以以上两种方法都是保存土豆的大忌。
三，保存土豆要放在2到4度左右的地方，最好的方法就是把它放在阴凉通风的地方，晾干之后使表面没有生水，然后放在一个保鲜袋里面，放在冰箱的冷藏室，家用的冰箱正常的温度是在4度左右，所以正好是土豆非常适宜的温度去保存，在这样的环境中能够保证土豆块茎不会发芽，也不会发绿，而且它的表皮也不会起皱，在烹饪的时候，土豆里面能够有效地锁住水分，吃起来还是清脆爽口非常鲜美。
可见土豆的保存方法也是不难的，最主要的就是不要买太多的土豆，因为冰箱里毕竟空间也是有限的，土豆又是天天吃的食材，如果买太多放入冰箱里面的话未免占用太多的空间，土豆的价格一年四季都比较稳定一些，所以还是现吃现买来的比较方便，这样也免去了保存的烦恼，另外就是注意土豆发绿了或者是长芽了，这样的土豆千万不能再吃了，不要抱有侥幸的心理，毕竟吃的安全健康才是最重要的。
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