大厨教你“鲫鱼汤”的正确做法，掌握这些，保证鱼汤又白又浓又鲜

鲫鱼汤

1、我们准备一条鲫鱼，清洗干净后使用厨房纸巾把鱼表面水分及粘液擦干，以防我们在煎炸鱼的过程中迸溅，以防烫伤。

新鲜鲫鱼

2、锅中加入少许食用油，然后加入少许食用盐，加入食盐的作用是以防破皮粘锅。油温四成热下入鲫鱼，进行小火煎炸，炸制两面金黄色后加入开水，（在这里注意）我们一定要加入开水，加入开水才是熬制乳白色关键。水开后把表面的油脂打出来，然后盖上锅盖熬制

15分钟。

鲫鱼汤

3、好了时间到，现在的鱼汤已经很鲜了，我们只加入半勺食盐即可，其他调料不用加了。

4、下面我们把准备好的裙带菜和豆腐以及枸杞子加进来，开锅后煮至3分钟后关火。

裙带菜

豆腐

5、最后把鱼汤倒入碗中，如果喜欢吃葱花可以撒入一些，起到点赞增香的作用。