猪肉是我们经常吃的一种肉。过去，我们经常买猪肉，因为它便宜。现在物价高了，我们还是习惯性的买猪肉。猪肉离不开我们的生活。猪肉是全身之宝。其中，猪蹄很受欢迎。买两三只猪蹄，炖或炸红烧吃。他们很好。它们吃起来肥而不腻，香气四溢。它的营养也非常丰富，含有丰富的胶原蛋白，常吃可以起到一定的美容作用。
猪蹄很好吃，但有些朋友可能不知道怎么选。他们不知道，猪蹄其实有前蹄和后蹄之分。虽然都是猪蹄，但是味道和价格都有区别，不知道怎么买错了，不好吃会更贵！所以猪蹄有前后之分。毕竟，前蹄很好吃？还是后躯好吃？今天要跟大家分享一些关于猪蹄的知识，你可能不知道的，看看，学起来，以后再也不买错了！
猪蹄可以说是老百姓餐桌上的一道硬菜。要想把这道硬菜做好，买的时候一定要慎重选择，不然味道就不好了！买猪蹄的时候要注意前后蹄，味道差别很大，我把做法分享给大家，不要再买错了！
我们先来看看前脚。猪吃吃睡，吃睡睡，通常会四处走动一段时间。训练的时候，前脚掌会比较灵活，活动量也比较大，所以肌肉也比较多，所以前脚掌一定是肉肉肥大的，骨骼比较小，有明显粗大的肌腱。制成菜肴后，味道非常好。
因为前蹄的这些特点，所以我们在做菜的时候，做红烧猪蹄、红烧猪蹄，都是为了好吃。都是肉，吃起来很舒服。买的时候，要想吃到这种味道，前蹄是要买的，千万别买错了。
再来看看后腿。猪不太运动，所以它们的后脚更加笨重。后足的主要作用是支撑身体，所以后足一定是这样的。骨骼比较大，足以支撑身体的重量。这样，后蹄的肉更小，肉质也更韧。
正因为后腿有这些特点，所以我们做菜的时候不适合做酱油炸，因为吃起来没有肉的味道，所以后腿非常适合用来炖需要炖很久的汤，让后腿肉质变得软嫩，味道比红烧好很多，但是红烧的小跑汤还是很不错的。
从上面的对比来看，只要前蹄和后蹄的制作方法正确，是不会有问题的，但是如果方法用错了，那时候的味道就会差很多，一锅肉会白白浪费。以后记住这一点，前蹄适合做菜，比如炒酱油，后蹄适合炖汤。如果你知道今天要吃什么，就可以买到合适的猪蹄。知道了，买猪蹄就不会错了！
买猪蹄的时候怎么挑选，前后蹄如何正确分开？
买猪蹄的时候可以压一下看猪蹄的软硬程度。请记住，前蹄较软，后蹄较硬。
再看另一个明显的区别。前蹄有明显的腱，后蹄没有腱。这是一块大骨头。
但是大家也应该知道，有些商贩在卖猪蹄的时候，会把前蹄的筋抽出来卖。如果你看到猪蹄没有筋，你会以为是后蹄。这是错误的。你可以这么看，就是商家会直接切猪蹄，把猪蹄的筋去掉。可以清楚的看到猪蹄上有一道口子，那是前蹄。另一种卖家不剖开，而是强行拔出猪蹄的筋。然后就可以用捏法来识别了。如果你觉得它是它的一部分，那就是前蹄。
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