“绿头”蒜苔和“红头”蒜苔有什么区别？老菜农告诉你，别乱买了！现在的这个时节的蒜苔已经大量上市了，价格也特别的便宜，而且我们都知道，对于蒜苔来说吃起来是非常香的，做法也有多种多样，尤其是用蒜苔和肉搭配一起炒，吃起来是非常下饭的，蒜苔翠绿不变色，香脆更入味，最简单的做法那就是腌蒜苔，脆嫩好吃，每次上桌都不够吃，因为蒜苔好吃，口感脆爽，所以说受到了很多人喜欢，那么我们在购买蒜苔的时候，可能大家都会发现了这样的一种现象，那就是蒜苔分绿头和红头的，一样都是蒜苔，那么绿头和红头有什么区别呢？老菜农告诉你真相，了解后别乱买了！

每次我们家里边买的都是绿头蒜苔，但是之前买的价格是非常的便宜，后来买了一次红头的蒜头，回到家里边炒着吃，发现口感竟然不一样，全家人都不怎么喜欢吃这种红头的蒜苔，那么再去买蒜苔的时候，告诉我了一下这两种的区别，知道真相了，以后大家不要再乱买了，接下来给你们分享一下。

首先我们先来说一下红头蒜苔。红头蒜苔的成熟会比较晚一些，而且这个品种最主要是为了吃大蒜，那么我们平时买到的大蒜就是这个品种，如果你不提前拔出来的话，蒜苔是会吸收蒜的成分和水分，一般这种蒜苔都是大量蒜苔上市的季节，它的口感吃起来会稍微有一点软，还有一点辛辣，这种蒜苔是非常适合炒菜的，而且它的价格相对来说会便宜些。

接下来我们再来说一下绿头蒜苔，这个是早苔蒜的品种，上市比较早，那么它主要是以蒜头为主的，大蒜只是副产品，水分跟营养物一般供应充足的话，蒜的个头会比较小，所以说蒜苔长得粗，并且鲜嫩，吃起来的辣度适中，而且它的口感是非常清脆的，香辣中带着一丝丝的甜味，炒菜或者生吃蘸酱都是非常不错的，所以说它的价格会相对于红头的蒜头来说贵一些。

我们了解了绿头蒜苔和红头蒜苔了以后，那么接下来就跟大家分享一下到底该怎么挑选好吃的蒜苔，在挑蒜苔的时候，如果粗的一般都是长得比较老，这样我们在吃的时候它的口感是有一点不好，如果细的蒜苔的话一般都不是特别成熟的，所以不是很辛辣，味道也不够，那么我们在买蒜苔的时候，其实大家也可以按压一下它的根部，如果紧实饱满的话，这样的蒜苗是非常新鲜的，我们可以用手掰一下，如果能够很轻易的折断的话，说明这种蒜苔里面的水费是比较充足的，其实有很多的时候，我们在做菜的话，食材占了7成，做法只占了三成，所以说挑选好的蒜苔其实也是我们做好菜的一个非常重要的关键。

虽然说这两种蒜苔的品种不一样，口感不一样，但是对于他们的营养价值还是一样的，因为每一个人的口感都是不一样的，喜欢哪一种酸菜我们可以根据自己的口味去买就可以了。绿头蒜苔储存的时间更长，口感更脆，味道偏甜，但是价格会高一些，红帽蒜苔储存的时间更短，口感更硬，味道比较辣，所以说价格低一些，了解了以后别再乱买了。