菌菇类的食材是我家日常餐桌上常会出现的，对于增强免疫力有非常好的帮助，所以我常会给家中的大人小孩吃，在众多的菌菇食材中，香菇是我更为喜欢的一种，软嫩肥厚的香菇不管怎么做都好吃，而且香菇不仅是菜也是药，价值非常高，夏天我每次在菜市场碰到都要买，香菇的烹饪中要数与鹌鹑蛋搭配最为经典，别看鹌鹑蛋的个头比较小，但其价值非常丰富，还因为有着“动物中的人参”之称，对于这样的好食材，女性朋友经常吃对于补气血有着非常好的帮助，下面我便会将这道香菇鹌鹑蛋的做法详细分享给大家。
香菇鹌鹑蛋的做法：备用食材：香菇6个，鹌鹑蛋6个，热炒鲜露1勺，食盐少许，水淀粉1勺，小葱2根，食用油少许；
制作过程：第一步，挑选比较大一点的新鲜香菇，将其事先放入在温水中浸泡一会，然后用手小心搓洗干净，将香菇的根蒂剪去，注意别破坏香菇碗；
第二步，小葱摘去根蒂后清洗干净，控水后，将小葱切成葱花用，同时根据香菇的量准备出鹌鹑蛋，将鹌鹑蛋的外壳仔细刷洗干净；
第三步，准备一个要蒸制的盘子，然后香菇的碗朝上放置，依次摆放好，将鹌鹑蛋磕破蛋液直接放入在香菇的碗中，小心别流出来蛋液；
第四步，同时在鹌鹑蛋上面撒上点食盐，滴入几滴食用油，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入香菇鹌鹑蛋开始蒸，差不多5分钟的时间；
第五步，在鹌鹑蛋上滴入几滴热炒鲜露，撒上少许的小葱，继续蒸制3分钟，便可出锅，将盘子中的汤汁倒入炒锅中，加上点水淀粉勾芡，煮开后浇在香菇上便可。
烹饪小技巧：1、香菇需要选择新鲜的，并且香菇碗比较大的，更加易于操作，鹌鹑蛋也不易流出，事先将其放入在淡盐水中泡一泡，可以逼出看不到的杂质，吃着也会更加干净卫生；
2、蒸香菇鹌鹑蛋最好用一个比较深一点的盘子，因为经过蒸制会有汤汁流出，防止其流在锅中，蒸制的时间不用太长了，否则容易使得鹌鹑蛋的价值被流失；
3、热炒鲜露别直接放入香菇中，将其蒸一会，看到鹌鹑蛋凝固后加入，效果会更加好，另外还可根据个人的口味搭配火腿肠、胡萝卜等等食材，最后用水淀粉勾芡，可以使得整体口感以及色泽都更加好。
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