排骨这样做香滑入味，60年大厨教你一招，搭配它酸甜补钙又下饭

制作酸梅剩下一些梅子，准备做个酸梅排骨，口味酸甜又不失肉香，60年的大厨分享一招这样做排骨更香滑入味，首先要放味拌匀，使之入味，再加生粉搅匀，然后加油拌匀，最后加姜、蒜等搅匀。蒸时要用中火，用中火蒸可使蒸气通过外层的肉渗入骨内，从而达到全熟梅子蒸排骨是家庭菜, 很适合做给孩子的便当菜. 尤其用腩排稍带肥来料理, 用电锅蒸到软烂, 老少都合口的菜肴！

准备主料：排骨、梅子、

食材 : 酸梅先泡水, 蒜头切末, 姜切末, 辣椒切珠状备用

食材 : 腩排切块状, 一直漂水, 充份去血水, 也可使肉质变松一些 ，时间约30分钟、

葱姜水打成泥备用.腩排用疏离沥干水分, 加入葱姜水充分拌匀再沥干水分

换到锅内放调味料 (盐, 糖, 米酒)及酸梅, 葱末, 姜末, 辣椒、淀粉、耗油充分拌匀

一到电锅内锅内, 放三杯水去蒸到软烂. 如果还不够软烂, 可再加一杯水去蒸

双喜小贴士：

1、排骨最好用新鲜的，吃起来才够鲜嫩。切块大小要均匀，一口一块的大小正合适，这样才会成熟一致。

2、蒸排骨要够入味，腌的时间一定不能太短。

3、放少量蚝油和淀粉是让排骨熟而不老的关键，但注意蒸的时间不要过长。